“你甚至会看看这块肉的颜色，闻闻它的气味，用手按一按它的弹性，来判断它新不新鲜。”
“最后，你综合了部位、品种、新鲜度、价格等等所有信息之后，你才会做出决定，对老板说：‘老板，给我切二斤黑猪五花肉，要肥瘦相间的那一块！’”
陈品摊了摊手。
“各位，买一块猪肉，都包含了这么复杂的信息确认和选择过程。这是我们每个普通消费者，每天都在进行的、最基本的商业行为。”
“这个过程的核心是什么？”
他顿了顿，目光缓缓扫过张建国教授，扫过刘东强老板，扫过所有餐饮企业的大佬。
“是知情，是选择。”
“我清清楚楚地知道，我花三十块钱，买到的是什么。”
说完猪肉，他话锋一转，重新拉回了今天的主题。
“现在，我们再回头看所谓的‘预制菜’。”
“张教授刚才说，食品工业化是‘美食的民主化’。这个词，我非常喜欢，格局很大。”