第865章
“中餐最大的困境是什么？就是不稳定！同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。明天失恋了，盐都可能放多。换一个厨师，味道更是天差地别。”
“这对于一个连锁品牌来说，是致命的！”
“而预制菜，解决了这个根本痛点。它能保证你今天在京城吃到的这盘鱼香肉丝，和下个月在羊城吃到的，味道一模一样！这是对品牌信誉的承诺，也是对消费者体验的尊重！”
他环顾四周，语气愈发激昂。
“第三，效率！无可比拟的效率！”
“现在餐饮业最大的成本是什么？是人力！是房租！一个好厨师，千金难求！后厨面积，寸土寸金！”
“预制菜，大大降低了对厨师的依赖，节约了后厨空间，提高了出餐效率！这最终会反映在菜品的价格上，让更多的人，能用更实惠的价格，享受到美味的食物！”
“所以我说，食品工业化，不是消费降级，恰恰是美食的‘民主化’！它让曾经少数人才能享受到的稳定品质，走进了千家万户！”
一番话，说得慷慨激昂，条理清晰。
从食品安全，到品质稳定，再到降本增效，最后甚至上升到了“美食民主化”的高度。
逻辑上，几乎无懈可击。
那些餐饮企业的老总们，听得连连点头，看向张建国的眼神，充满了认同和感激。
他说出了他们所有人的心声。
说完，张建国教授喝了口水，最后做了个总结。
“至于网上那些，拿着化学添加剂说事，拿着保质期说事的言论，在我看来，更是暴露了其科学素养的匮乏。”
他的目光，这次毫不避讳地直视陈品。
“我们吃的盐，是氯化钠，是化学品。我们喝的水，是一氧化二氢，也是化学品。现代食品工业，离不开合法的食品添加剂，这是科学常识！”
“用‘科技与狠活’这种戏谑的、污名化的词语来博取流量，是对科学的亵渎，是对行业的伤害！”
“我们今天在这里讨论的，应该是如何建立一个更科学、更完善的标准，而不是因噎废食，开历史的倒车，被一些无知、狂妄的网红牵着鼻子走！”
“我的话说完了。”
他靠回椅背，脸上是胜利者般的微笑。
整个会议厅，鸦雀无声。
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