第810章
“酥肉！”
“是酥肉！”
同桌的几个年轻人已经忍不住叫出了声，眼中放光。
“对，第四道硬菜，酥肉。”
陈品将镜头对了过去。
“白族八大碗，通常是四荤四素。到这道菜为止，四大荤菜就上了一半了。”
【酥肉！我的最爱！我们这儿过年必吃！】
【看着跟我们那儿的有点不一样，我们那是干炸的，这个怎么还带汤啊？】
【垫的豌豆尖！神仙吃法！豌豆尖烫一下就无敌好吃，现在吸收了肉汤，那味道......不敢想！】
陈品拿起勺子，舀了一块放进自己碗里。
“这道菜的做法，是先把猪肉挂上蛋糊，炸到金黄酥脆，然后再上锅蒸，或者像这样，用高汤来煮。”
“所以它的口感很特别，外皮吸收了汤汁，变得有些软韧，但内里依然保持着酥香。一口下去，层次感非常丰富。”
“至于寓意嘛，”
陈品笑了笑，卖了个关子，
“你们觉得是什么？”
【这我哪知道？】
【跟‘酥’字有关？】
“聪明！”陈品打了个响指，“取‘酥’的谐音，‘舒’。”
“舒舒服服。”
“祝福新人的日子，过得舒舒坦坦，安安逸逸。”
他说着，夹起那块酥肉，放入口中。
外皮果然软韧，饱含着汤汁的鲜美。
牙齿再往里，便触到了油炸后那层酥壳微微的抵抗，随即将其突破。
被它包裹着的，是鲜嫩多汁的里脊肉，紧实弹牙，咸香适口。
而碗底的豌豆尖，更是吸饱了肉汤的精华，清甜的菜香里混着浓郁的肉香，让整道菜的滋味瞬间活了过来。
【叮！】
【检测到美食：白族汤酥肉】
【综合评分：87分】
【食材新鲜度：88%（新鲜里脊肉，时令豌豆尖）】
【制作工艺评级：89分（挂糊均匀，油温精准，先炸后煮，外韧里酥，汤鲜味美）】
【添加剂分析：无】
【获得美食能量：+87点】
【食神辣评：火与水的二次淬炼。油炸赋予了它酥脆的骨架，而高汤则给予了它温柔的灵魂。这是一道关于口感层次的教科书式料理，简单直接，却又回味无穷。】
【食物热量分析（每100克）：总热量约350大卡，蛋白质约18
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