子的皮下脂肪含量，远高于鸡。你们看烤鸭，烤制的过程，其实也是一个‘泄油’的过程，把多余的脂肪烤出去，让鸭皮变得酥脆，鸭油再浸润到鸭肉里，这才香。你要是直接裹上面糊扔进油锅里炸，那结果就是一口咬下去，外面的壳是脆的，里面的皮是腻的，油乎乎一嘴，那感觉，跟喝了一口温热的菜油没区别。”
“第二，也是最重要的，是皮。一只好鸭子，最精华的部分就是那层皮。烤制，能让皮的价值最大化。而炸，通常需要裹粉或者挂糊，那不等于给一件顶级的丝绸旗袍，套上了一件八十块钱的棉布罩衫吗？暴殄天物，懂不懂？”
【懂了！我完全懂了！品哥这个比喻，我一秒钟就记住了！】
【丝绸旗袍套棉布罩衫......鸭子听了都得流泪。】
【所以炸鸡就是个糙汉子，怎么炸都行。鸭子是个讲究的大家闺秀，只能精心伺候着？】
“这位同学总结得非常到位。”
陈品打了个响指，
“不过，凡事无绝对。也不是完全没有炸鸭子，川菜里就有一道名菜，叫‘香酥鸭’。但它的工艺极其复杂，要先用十几种香料腌制、蒸熟，让肉质软烂入味，再下锅快速炸酥。那滋味，又是另一番天地了。”
他故意卖了个关子，脸上露出神秘的笑容：
“今天就不展开了，先在这里给大家埋个坑。以后有机会，我带你们去尝尝最正宗的香酥鸭，到底是个什么神仙味道。”
【埋了埋了！品哥你放心，这坑我拿小本本记下了，你要是忘了，我天天催你！】
【好家伙，一集内容，预告了下一集。品哥你是懂连续剧的。】