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第三百六十五章 干煸香辣牛肉丝[3 / 3]

心塞,他转去看着长路:“公子处理朝廷案子也没有如此积极吧?”

“知道你还问。”长路面无表情磕着手中的瓜子,心道,这将军府的奶香味瓜子可真好吃,等会儿走之前再抓一把。

长安心塞,心痛地从他手上摸出一把瓜子,边磕瓜子边难受。

他们公子真是让人心寒啊!

厨房里的两个人,一人专心写字,一人专心做牛肉丝,根本没有注意到外面发生的事情。

干煸牛肉丝若想有嚼劲,就最好选用牛后腿肉,恰好,太子府送来的就是牛肉腿,这让苏兮觉得十分方便。

再加上送来的牛肉用冰镇着,正好拿出来时是有些硬但是冰已经化去的样子,苏兮挑眉,这样正好方便了切。

牛肉丝不易过粗,否则干煸的程度不好把控。

苏兮将刀比划了一下,迟疑片刻后才在垂直于牛肉的纹理准确下刀。

逆纹理切出的牛肉能够斩断牛肉的粗纤维,唯有如此,牛肉才能酥嫩,而不难嚼。

切牛肉丝对于苏兮来说就是手到擒来的事情,三两下切完,就将切好的牛肉丝加入黄酒,清酱,盐和胡椒粉调味。

料汁搅拌均匀后,在牛肉丝的顶部封上一层油,用来锁住水分,放到一边,然后就是用花椒,生姜,茱萸粉,豆瓣酱制作辣料。

等到前期一切准备就绪,就是下锅煸炒了。

苏兮做牛肉丝是为着把它当做“零嘴”吃,所以煸炒的时候,就在大火翻炒的环节用得时间要比正常做这道菜更久一些。

目的是想让牛肉丝更有接近肉干的质地。

大火煸炒到将牛肉丝的水分全部煸干,放入少许的糖提鲜,然后撒上芝麻,一切就大功告成了。

苏兮闻着香辣可口的肉香味,再次对自己的手艺肯定了几分。

于是,苏诚跟皇太孙察觉肚子空空,携手跑过来时,就先闻到了这股诱人的香辣味。

两个小人儿几乎是同时停下脚步。

皇太孙深呼一口,仔细地感受着空气里的香味,非常不舍地跟旁边的苏诚说:“阿诚哥哥,宝奴真的不能嫁给漂亮小娘子吗?”

他真的不能天天吃这么好吃的东西吗?!

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