声音不大，却如洪钟大吕，在王海的脑海中轰然炸响。
“先生曾教我，大道至简。越是惊天动地的美味，越需要最朴实无华的承载。”
他指了指桌上那碗清澈的盐水，又指了指角落里那些青翠欲滴的菜蔬。
“我们的‘开水’，便是这碗加了雪盐的至鲜清汤；我们的‘白菜’，则取最嫩的菜心。当一切繁华褪去，剩下的，才是味道的本源。这，才是对杨学士这等心怀天下、历经宦海沉浮的人物，最高的敬意。”
这番话，早已超出了厨艺的范畴。
它将一道菜的烹饪，上升到了哲学思辨的高度，彻底颠覆了王海数十年来信奉的“珍馐配美馔，好马配好鞍”的传统烹饪观！
王海呆立半晌，眼中爆发出前所未有的璀璨光彩！
他仿佛被一道闪电劈开了混沌，窥见了一片全新的、他从未想象过的美食天地！
他对着沈棠，再次深深一揖，这一次，是发自肺腑的、学生对师长的敬服。
“先生之言，令王某茅塞顿开！我……我这就去准备！”
接下来的一个时辰，揽月楼的后厨上演了匪夷所思的一幕。
王海亲自出马，让人抬来一整筐刚刚从山间晨露中采摘的、最新鲜的黄芽白菜。
他摒退了所有帮厨，只留沈棠在侧，亲自戴上了一副雪白的细棉手套，神情专注而虔诚。
他从上百颗大小、形态、色泽几乎完全一致的白菜中，仅选出了最完美的一颗。
随后，他取来一柄薄如蝉翼的解腕尖刀，施展毕生刀工，如庖丁解牛般，小心翼翼地、一片片地剥去九层外叶。
每剥一层，他的动作就更轻柔一分，呼吸也更平缓一分。
最终，他只留下中心那一点点最娇嫩、最甘甜的菜心。
那菜心色泽嫩黄如玉，在灯火下竟透着一丝温润的光泽。
烧水、焯烫，每一个步骤都由王海亲力亲为。
水温不能太高，也不能太低，多一分则烂，少一分则生。
时间更是精确到了每一次呼吸之间。
最后，烫好的菜心被放入一只早已温热的雨过天青色官窑瓷碗中，姿态宛如一朵含苞待放的清雅莲花。
沈棠则亲自取来雪盐，用一只小巧的象牙勺精准地量取，溶于滚沸的上等山泉水中。
一碗清澈见底、不见一丝油花的“开水
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