，找遮挡物等...」
「在同样条件下，对于去腥这件事，夏鸣可谓是整个华夏之最。」
听到这句话，贾传云微微瞪大了眼睛。
「真是天下之大，无奇不有，我这半辈子，还第一听说能给海鱼的鱼腥味剔除的。」
「不愧是夏师傅，牛！」
也就在休息室讨论夏鸣与高凡亮料理的同时..
「评委室」
钱意冰继续开始吃夏鸣的主菜。
相比雪山一样的前菜，主菜的颜色就璀璨了很多。
盘子里面金黄酥脆的避风塘炒料，散发著正宗的港区气息。
红色，绿色的辣椒，搭配上薄如蝉翼的些许藕片，散发出炒制物摄人心魄的气息。
光闻一下蒜蓉的香味，都让钱意冰食指大动。
虽然摆盘没有第一道那么精致，但这样一座金黄的山峰，确实很有热烈的盛夏，与金黄的秋季的感觉。
用筷子挑了挑，钱意冰从里面找到一块厚实的「炸肉」。
从外观上看，刚出锅的厚实「炸肉」还裹著一层微不可见的金色萤光，那颜色如同秋日枫火裹著夏阳鎏金的灿阳。
肉片的厚实程度超越了钱意冰的预料，用筷子夹了一下，发现其竟然还带著某些不可思议的回弹。
「有点意思，这里面到底包的是什么？」
眼睛微微一眯，钱意冰闭上眼睛用鼻子先对著盘子深深嗅了一口。
在香浓的避风塘风味之下，淡淡的紫苏伴著香菇与点点河虾的味道扑面而来。
这股风味，将原本属于避风塘的海湾气息冲淡，转而变成了丝丝山野的自然豪迈。
「辣椒带著一点点竹香味，应该是用竹汁泡过，或者是用富有香味的竹子熏过...」
「不对...这应该是用「烘烤借香」的方式，将辣椒与干笋放在同一个环境下熏烤，然后让两者味道相融。」
「最终挑选携带了一点点笋气味的辣椒，然后挑选合适部位切丝。」
「虽然辣椒丝不能完全替代山野的气息，但配合上笋味还有紫苏独有的气味，与避风塘混合在一起时，就能让人联想到枫叶飘落时的船港。」
「这手「借香」很巧妙啊，只用了很少的点缀，就能将香气模拟到这种程度，看来，真如老屈说的一样，是要描绘夏日和秋天了。」
确定了香味与「山之诗」的主题契
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