大肠？】
回忆里当时也是顺手就点了进去，后面才发现，这算是一个标题党。
所谓的【特鲁瓦香肠】确实是大肠包小肠不假，但其内部只会残留一点点肠道的独特味道。
其被誉为黑暗料理的最关键原因，还是因为其有一股难闻的臭味。
这本质上是肉腥味（高卢国猪肉不过阉割，味道重）+发酵的复合味道。
和臭豆腐的“臭味”有一定原理上的类似，但其本质，其实更贴近「宣威火腿」或者「金华火腿」。
非要形容，那就是有点变质的火腿，拌上一坨腥味很重的猪肉，再加上一点泡过猪内脏的臭水味。
嗯，和魂河鱼的内脏有的一拼了。
当然，这么臭的东西，能流传下来，肯定有其独到之处。
根据回忆里的短视频科普，最大的原因，是因为在高卢国有些地区，就是比较喜欢吃内脏。
其他地方虽然不太爱吃内脏
但因为【特鲁瓦香肠】发酵后带有浓烈的独特香气，很多人虽然闻着不待见它，但吃起来也觉得不错。
当然，为了下咽，【特鲁瓦香肠】需要配备味道极其浓烈的酱汁，还有香气刺鼻的欧芹。
吃这道菜，需要先克服嗅觉带来的心理关卡，才能享受到好的味道。
当然，夏鸣只知道这肠的基本资料，对其肥瘦比，腌制时长，调料种类一概不了解。
但不要紧，在回忆中，有多道与此相似的「华夏」料理。
首先是【黎里套肠】。
再就是【爆汁卤肠头】
这些料理和【特鲁瓦香肠】外部口感类似。
当然，绕了这么大一圈，夏鸣别的不选，盯上这个的主要原因，自然是他对内脏肠这种呈现方式无比熟悉。
“在九州大陆，普通魂河鱼的鱼肠大部分时间都是鸡肋，会当做废品扔掉。”
“但特殊的魂河鱼却不行，哪怕那内脏都和「夜月兽酿酒」一个味了，该吸收还得吸收！”
夏鸣笑了笑。
就这材料，后厨都不是常有，算是只供给血刀宗地位较高的人。
自然，也会有一定的要求。
“夜核那味道就已经够不好吃了，特殊魂河鱼的肠子自然更烂。”
“指望基本的处理是没戏了，只能下大力气将其味道掩盖，那时候，用的最多的，就是「仙葫猪」的猪大肠。”
“「
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