看来今天到这里就可以了。
把打酱耙刷干净，酱缸的盖子仔细盖好。
第三天和第四天又打了两天的酱，顺便旁边的酱油，也每天都淋一遍豆子。
导致这两天浑身都围绕着一股酱味。
说实在的，酱油和大酱做饭好吃，但整天身上都是一股酱味就有些难闻了。
不过这套专门打酱穿的衣服还不准备洗，等彻底做完一起洗。
第五天看酱缸的状态，不用继续打酱，等待发缸就好。
天气越来越暖，三四天后的某一天太阳大大地挂在天上。
我家风挡里的这两口可爱的小陶缸，充分地吸收了阳光的热量。
我打开酱缸仔细检查情况，表面冒着些微细的小泡，还有几道裂痕在上面。
这是发缸了，而且发酵的很好。
继续拿出之前的打酱耙，在缸里搅拌几下。
底下黄褐色的酱汁涌上来，盖住了表皮那一层深褐色的酱汁。
低头仔细闻一闻，这酱真香。
当然，我判断香的标准就是不臭。
不臭，并且咸，有酱香味儿，就是合格的大酱。
用勺子舀出一小勺放在碗里，晚上准备尝一尝。
剩下的酱盖好盖子，再仔细发酵几天。
以前听过科普，刚发好的酱里面有些不好的物质，最好放一个月再吃对身体才好。
盛出这一小勺尝尝味道，应该没有问题。
山野间的野菜马上就要长出来了，菜盆里的青菜也该处理一下了。
晚饭时间，割掉菜盆里的最后一批青菜。
小白菜、小葱和香菜在清水里冲洗两遍，抖干水分，装入盘中，旁边放上上午盛出的一小碗自酿的大酱。
从锅里端出热气腾腾的小米饭，今天米饭的水放的很合适，蒸出的米饭粒粒分明。
青菜蘸上一些大酱，同小米饭一起送入口中。
咸香的大酱配上爽口的青菜，清淡又好吃。
这酱味不错，咸淡适中，也没有自家做的酱会带的臭味。
我非常满意，这跨越了几个月的时间才做出来的酱完美极了。
看着时间，那缸酱油应该也酿的差不多了。
隔了几日，用无油无水的小勺子舀上一勺酱油。
酱油比超市里卖的那一种颜色要浅一些，闻起来味道却很纯正，好似比平时吃的酱油味道还要香一些。
田地里的马齿笕已经冒出了小芽，今天种地回来的路上挖了一小盆。
热水里烫过马齿苋，倒入自酿
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