陈品的声音沉稳，带着一种掌控全场的魔力。
“吃火锅，尤其是山城火锅，第一筷子，必须留给它。”
他筷子上的那片毛肚，在灯光下泛着新鲜的光泽，表面细密的颗粒根根分明。
“这叫毛肚，牛的胃。”
“是这口锅的灵魂，也是检验一家火锅店好坏的试金石。”
“品，我知道！”
黛西兴奋地抢答，蓝眼睛里闪着学霸的光。
“要‘七上八下’，对不对？Seven up, eight down!”
她甚至还用手指比划了一下，显然是提前做足了功课。
金知妍也跟着点头，在高丽的美食圈，这个说法同样流传甚广。
【哈哈哈哈，黛西学得挺快啊！】
【来了来了，国际友人必修课之《七上八下》。】
【我每次都这么涮，感觉特别有仪式感！】
直播间里一片认同之声。
然而，陈品却笑了，摇了摇头。
“‘七上八下’，是流传最广的口诀，但它并不是最优解。”
此言一出，满座皆惊。
钱飞在一旁小声嘀咕：
“品哥又要开始了吗？他的装逼时刻。”
【啊？不是最优解？我一直以为这是标准答案啊！】
【品哥别卖关子了，快讲讲！】
【等等，七上八下加起来十五秒，真的能熟吗？不会有寄生虫吧？】
一条弹幕精准地问出了很多人的担忧。
“问得好。”
陈品捕捉到了这条弹幕，嘴角微扬。
“很多人都有这个疑虑，十五秒，够不够安全？”
“我先给答案：足够。而且绰绰有余。”
他开始了他的终极教学。
“根据华夏科学技术出版社的模拟计算，在一百度的沸腾火锅里，一片毛肚只需要五秒钟，中心温度就能达到七十度以上。这个温度，足以杀死绝大部分的微生物和寄生虫。”
“所以，从安全角度讲，十五秒的‘七上八下’，绝对安全。”
他话锋陡然一转。
“但是，它不完美。”
“‘七上八下’，意味着毛肚要反复离开滚烫的汤底，接触常温空气，这种冷热循环，会让毛肚的口感变得不那么稳定。”
“更重要的是，”
他举起筷子，指着夹住毛肚的位置，
“你们看，筷子夹住的地方，是很难充分受热的，这里就是加热的死角。”
“所以，与其追求那种花哨的仪式感，不如回归科学。”
陈
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