吃的是两种功夫。一是洗的物理功夫，二是炖的火候功夫。”
“老李师傅，都做到顶了。”
接着，他将筷子伸向了那盘脆皮肥肠。
“咔嚓！”
清脆的响声通过麦克风传遍了整个直播间。
外皮炸得如同薯片般焦香酥脆，但内里，却依旧保持着红烧肥肠的软嫩。
这种极致的口感反差，让陈品的瞳孔都亮了几分。
“先卤入味，再下宽油炸。”
“油温必须恰到好处，高一度则焦，低一度则腻。”
“这才是真正的功夫菜！”
【叮！】
【菜品名称：冰火两重·脆皮肥肠】
【综合评分：92】
【食材新鲜度：91%】
【制作工艺评级：93（卤制与油炸工艺结合，对油温的掌控堪称艺术）】
【获得能量：+140】
【获得美食点数：+4】
【当前能量储备：4531/20000】
【当前美食点数：615】
【食神辣评：愚蠢的凡人，偶尔也能在口感的对立统一中，找到一丝神域的乐趣。这外表的焦脆，是对牙齿的挑衅；这内里的软嫩，是对舌头的臣服。】
“92分！”
陈品毫不吝啬赞美，
“比刚才的红烧，更多了一层口感的惊喜。”
他马不停蹄，又舀起一勺肥肠血旺。
红油汤底里，滑嫩的血旺和软韧的肥肠相互依偎，上面撒着一层翠绿的葱花。
陈品将一筷子血旺和肥肠一同送入口中。
血旺的滑、嫩、弹，与肥肠的软、韧、香，在麻辣鲜香的红油包裹下，形成了一种奇妙的和谐。
“绝了！”
陈品辣得嘴唇微红，额头冒汗，却是一脸享受。
“肥肠和血旺，就是红油江湖里的最佳拍档！一个提供油脂的醇厚，一个提供爽滑的口感，天作之合！”
“顺便教大家一招，”
他夹起一块血旺，
“你们看，这血旺切面有这种不规则的小孔，用筷子一夹会微微颤动但不容易碎，这就是真鸭血。那些一切就碎，或者光滑得像镜子一样的，多半是加了料的假货。”
【叮！】
【菜品名称：红油江湖·肥肠血旺】
【综合评分：91】
【获得能量：+130】
【获得美食点数：+1】
【当前能量储备：4661/20000】
【当前美食点数：616】
【食神辣评：麻辣，是凡间最直白的味觉语言。这道菜
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