。
“先做东坡肉吧，炖煮加上上锅蒸就得用不少时间。”
“另外那些猪耳朵，猪心和昨天处理好的猪头都可以放到汤桶里一块卤煮。”
按照做菜顺序大家忙碌了起来，顾建华很自然的融入了进去。
东坡肉要选择三肥两瘦的带皮五花肉。
猪皮依然要处理，人多处理的也快。
整块的五花肉冷水下锅焯水，加入姜片和黄酒去腥，稍微定一下形状。
不用煮太久，捞出切成方方正正的大块。
多出来的部分就切到旁边，等会儿炒青菜可以扔进去。
为了照顾席面，顾泽切的比平常饭店里要大一圈，一桌上三块就差不多了。
最关键的就是用棉线十字固定，防止到时候蒸煮焖的时候散开。
“大娘们，我教一遍，你们跟着学，很简单的。”
一共三十桌，要绑九十块，顾泽一个人也搞不过来。
大娘们都很给力，平时干活都干习惯了，这种简单的做起来一点都不费力。
东坡肉不用炒糖色，直接用老抽上色就可以。
顾泽问过鱼老板要做正宗传统东坡肉还是改良版的。
不同之处就在于一个是不加一滴水，直接用黄酒烧，还得是正宗的花雕酒。
改良的就是半酒半水，其实味道相差不算特别大。
鱼老板表示还是半酒半水吧，要不然用的花雕酒就太多了。
顾泽想法和鱼老板差不多，毕竟这种酒可不便宜，就算人有钱，也不能这么浪费啊。
关键一步就是要将小葱和姜片铺在锅底，肉块皮朝下整齐的码上。
光是到这一步，就有很多人开始咽口水了。
主要是那五花肉块简直太漂亮了！
接着就是倒入黄酒，冰糖，老抽，酱油，加入适量的水。
这道菜本身就是偏甜一点。
更重要的是掌握用量，任何料子的比例不对，做出来的东坡肉就完全不是那个味道了。
开火，盖子先不要盖，让他挥发一下酒精，等到转小火后盖上盖子。
余强全程围观顾泽做菜，伴郎团突然发出一声卧槽。
“强子，别看了，都快到点了，不是要去接新娘嘛！”
粗嗓门一喊，众人才反应了过来。
“哎呀，光看小顾师傅做菜了！”
“快快快，别误了时辰！”
“怎么搞得呀，这大事怎么还给忘了！
本章未完，请点击下一页继续阅读！