才慢慢接过来，目光闪烁了一番，这才沉声道，“臭小子，你有心了。”
“不过这盒心尖儿品质难得，多少年也没见过这么好的了，我老头子也不能白占便宜，临走的时候我给你带两条自留的上品老腿，麻烦帮我送给你朋友一条作为谢礼。”
马良一听，眼睛顿时亮得像灯泡，这邹老腿儿自留的每一根腿子那可都是他精挑细选的，以这老头儿的挑剔和毒辣眼光，必定每一根都是极品，放在外边起码得卖到5万块钱一根。
一盒子心尖儿，换两根极品火腿。
这买卖简直赚大发了。
果然小许老板就是他的财神，借花送佛转送的一盒子心尖儿肉，还让他赚一根有钱都难买的好火腿，专程跑一趟果然不亏。
“哎哟，那怎么好意思……”马良嘿嘿笑了两声，搓了搓手，但终是没抵挡住两只腿子的诱惑，说不出拒绝的话。
“瞧你那点出息！”
邹岩山又哼了一声，但目光却软下来，抿着嘴小心翼翼地将那一盒心尖儿肉先放进屋里的冰箱收好，这才转身出来开始抓紧时间做火腿。
他抄起手里的弧形腿刀，目光专注地开始修理火腿上的碎肉和皮筋。
宣威火腿只用乌金猪肌肉最紧实的两根猪后腿，将表面凸起全部修掉，使之每一根都形似柳叶，保留乌黑的猪蹄和其上一寸腿毛，这样可以防虫蛀，等到发酵出完美的孔雀绿霉菌之后再烧掉。
三十头猪，一共是六十根猪后腿，邹岩山一根根修过去，每一根都相当细致。
趁着他修腿的功夫，阿腊婶儿便在院子里准备其他辅料。
首先是配盐，一根最正宗的宣威火腿，离不开上好的昭通井盐。
品质高的昭通井盐不似劣质井盐的死白，而是如碎冰糖一般呈现漂亮的半透明色，因为矿物质丰富，光照下还泛着淡淡青灰色金属光泽。
这种上好的昭通井盐单买就要200多块钱一斤，按照100斤肉7斤盐的比例，这三十头猪60根后腿，一共1600多斤的腿子，光盐就要120斤左右，只是盐就要用掉两万多块钱的，所以也无怪于邹老腿的手艺费高。
每根腿3000块加工费，放在外面都能直接买一条火腿回来了。
不过一分钱一分货，马良这种精明人当然懂得这个道理
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