它亦糖亦画，可观可食。
这是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，备受老百姓喜爱的工艺食品。
在京城，只要一进入冬季，就会有穿着棉大衣的民间艺人走进胡同，敲起糖锣，摆出小摊儿来。
然后在一众孩子们踮着脚尖儿，扒着摊子的围观中。
民间艺人会用那锈得发黑的旧糖锅煮出蜜色的糖，用一勺一铲儿，极灵活地把垂涎的糖浆和起，行云流水般如同作画。
不一会儿，他那摊上立着棉扎的柱子，上面就插满了不同样子的各式糖画，像个繁杂缤纷的画展。
宁卫民让人摆的这个摊子水平特别高。
那位老艺人姓崔，岁数已经有六十多了，一辈子几乎就琢磨这门手艺了，在糖画艺人里绝对的拔尖儿的手艺。
他不但能画平面的传统图案，更会做立体糖画，而且样样都很精道。
像一般的糖画艺人，也就做点龙凤、金鱼、猴子、蝴蝶什么的。
然而这位崔老爷子做的平面糖画，不但连小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽走兽、文字等内容都囊括其中，而且还能与时俱进，自我创新。
像“三转一响”还有如今的“四大家电”，就是他独有的特色平面糖画。
说到立体糖画呢，更是崔老爷子的家传绝技。
什么糖螃蟹，糖蜻蜓、糖蝴蝶，糖蝈蝈，全都惟妙惟肖。
也是因为这个，他才能被宁卫民看中，长期聘请为坛宫的糖艺师傅。
那代表坛宫冷菜组去马克西姆餐厅的戴红，凭着一个糖花篮震惊了法国大厨，就是跟这位崔老爷子学来的能耐。
现场众多人等的围观之中，只见崔老爷子就拿一个大勺，一个小勺。
熬好了糖，小勺挑出糖来画，先翅膀后身子，都是分着的件儿。
等几件冷却后，再拿个小铁勺烧红了“点焊”。
跟着用小夹子夹起来一拼接，真就把那些糖昆虫给做出来了。
可这还没完，崔老爷子还有倒别出心裁的独门创新工序。
他拿几个勺各化了几块酸三色的水果糖在其中，跟着用个小刷子这么一刷，把糖色都刷在了那些小物件上。
嘿，点睛之笔！
蜻蜓变成了粉红的，蝈蝈变成翠绿的，蝴蝶则是三色相间的。
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