头，等了小半个时辰，才轮到他们。
伙计把他们引到柜台前，指着摆在那儿的一套煤气灶。
那是一套铁家伙，灶台是铸铁的，黑亮黑亮的，上面架着三个铁圈。
灶台旁边立着一个铁罐，有半人高，罐子上接着一根铁管子，连到灶台下面。
伙计一边演示一边解说：“客官您看，这个是开关，往左拧是开，往右拧是关。”
他拧了一下开关，灶台上的铁圈里冒出一股气，他拿着火折一点，“噗”的一声，一圈蓝幽幽的火苗就燃了起来。
王掌柜眼睛一亮。
那火苗干干净净，没有烟，没有灰，就那么稳定地烧着。
伙计又拧了拧开关，火苗忽大忽小，随拧随变。
“您看，想大火就拧大，想小火就拧小。关火也一样，拧回去就灭了。”
他把开关拧回去，“噗”的一声，火灭了。
王掌柜倒吸一口凉气。
这也太方便了！
老吴在旁边也看直了眼。他干了三十年后厨，每天跟炉子打交道，最烦的就是点炉子。柴火不好烧，煤炉要等半天，火不旺菜炒不好，火太旺又容易糊。
这玩意儿，一拧就着，一拧就灭，火还能随便调……
他忍不住道：“掌柜的，这个好！”
王掌柜点点头，问伙计：“这一套，多少钱？”
伙计道：“灶台八百文，双灶的！罐子二百文。罐子里的煤气用完可以换，换一罐也是二百文。”
王掌柜心里飞快地算了一笔账。
后厨十二个炉子，要是全换成煤气灶，一次投入是六个灶台加六个罐子，六千文左右。每个罐子大概能用十天八天的话，一个月就是二十四罐左右，这是多少文？煤气的成本是5000文左右！
以前用蜂窝煤，一个月也得几千文。
差不多的成本，但煤气灶省事多了。
他咬咬牙，道：“来六套！”
伙计愣了一下：“六套？客官您是开酒楼的？”
王掌柜点头：“醉仙楼。后厨十二个灶台，都要换。”
伙计连忙道：“好嘞！您稍等，我给您安排。”
……
当天下午，醉仙楼后厨就变了样。
六个个煤气双灶一字排开，黑亮黑亮的，看着就精神。
六个煤气罐整整齐齐码在墙边，每罐都接着一根铁管子，连到灶台上。
旁边还有二三
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