但是利润不行。
李纨让钱杉悄悄打听过原因：要么是，老掌柜去了，账房上位当了新掌柜；要么是，那里庄头和府里上下勾联，有贪墨。
所以，她直接把新掌柜免了，重新当回了账房，让钱杉当了掌柜。
倒也不要求他推陈出新，先墨守陈规，按照老掌柜的规矩来。
正好也是个粮油铺子，就再加种类，把庄子的产出都放在那里卖。
没了别人赚中间的差价，盈利直接涨了不少。
贪墨的庄头，被直接拿住。
要么吐出所有油水；要么送官，让他自己选。
他选了吐出油水，继续待在庄子里，当了二管事。
大管事也交给了孙庄头来当。反正原来陪嫁的庄子，事情都是理顺了的，他儿子也能看着。
这样孙庄头管理所有田地，处理日常事务。
钱杉当着商铺掌柜，也监督着田地产出这些。
赵嬷嬷会理帐，也懂管理，监督这两拨人，就不怕那些人互相勾连地弄鬼，干些贪墨的勾当。
李纨现在只进不出，活像只铁公鸡。
凭她现在手里的这些东西，要过一辈子，也是能将就着过的，顶多紧巴巴的。
但，能过好日子，谁还愿意将就着，过捉襟见肘的日子啊。
完全可以再多挣一些，多攒一些嘛。
李纨：有点儿理解，为什么有钱人还热衷挣钱了。
手里有资源、有机会、有人脉，钱属于不挣白不挣。
银子多了又不咬手，当然多多益善啊。
嗯，现在生活只能将就，再努力挣钱、攒钱，我终能成为富婆。
所以，李纨打算把产品深加工给安排上。让庄子不光要种些瓜果蔬菜、养些鸡鸭鱼猪，也要把这些做成吃食。
粮食、瓜果蔬菜这些，除了一部分放在铺子里直接卖。
其他的，拿来酿粮食酒、果酒；做各式小菜、咸菜；晒制成菜干、果干；做成馒头、花卷、豆腐的，一并在铺子里、铺子跟前卖。
剩下的残渣，也能拿来养鸡鸭鹅、马牛羊、驴子、兔子、猪这些。
这些要么鲜着卖；要么制成腊货，还能给田地、果林提供肥料和耕力。
果林和田间地头，也种上些药材、花草、香料，等产出了东西，不管铺子里卖，还是卖与别家铺子，都是有银子赚的。
现在不管庄子里的人，还是铺子
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