知道烤鸭会有这么多的门道和诀窍。”
张小龙说的是实话，以前就是觉得烤鸭嘛，放在炉子里烤就是了，还能有多大的难度？
现在完整地学习了全套工序，他才知道以前的想法是多么地幼稚。
别说烤鸭的一些秘方，就是烤鸭火候的把握和掌控，那也不是一个简单的活计，得要经过多年的学习和尝试，才能彻底地掌握。
如此烤制出来的烤鸭，才能算得上是地道的便宜坊烤鸭。
“咱们今天只是学了如何做烤鸭，还有卷鸭肉的荷叶饼，以及蘸酱没有学。”
说罢，王德成夹起一个油炸大虾，吃了起来。
张小龙夹菜的手顿了一下，心说：好家伙，幸亏我没有立刻离开，而是又决定在便宜坊，请王经理吃个晚饭。
否则，自己真的要忘了还有荷叶饼，以及蘸酱这回事儿了。
来京城吃烤鸭，不论是全聚德的烤鸭，还是便宜坊的烤鸭，讲究的都是片好鸭皮和鸭肉。
然后再用一张荷叶饼，卷上鸭皮、鸭肉，加上酱料，黄瓜条、萝卜条、大葱丝等等。
这样才是地道的京城烤鸭的吃法，否则，便吃不出那个味道来。
正宗全聚德的烤鸭，张小龙没有吃过，不过便宜坊烤鸭倒是吃了两回了。
一次是前天晚上，肇启明请客吃饭，还有一次是今天中午，张小龙自己请客吃饭。
所以，对于便宜坊烤鸭店里烤鸭的吃法，张小龙还是有所了解的。