了刀来，开始清理鱼鳞。
“哦？你要教我做什么菜？”
张宝强闻言大喜，他把辣椒放在一边，蹲了下来问道。
“今天不是打了两条鱼嘛，鱼头蛮大的，就先做一道剁椒鱼头，这也是一道辣口味的菜，我二婶肯定喜欢吃。”
“那好那好，我要仔细学学，以后自己做来吃。”
张小龙处理好了鱼鳞，在水里冲洗干净，又剖开鱼肚子，将肚子里清理了一遍。
最后又用井水冲洗干净后，才把鱼头剁了下来。
这两条鱼都是江里的花鲢鱼，鱼头最适合做剁椒鱼头。
“二叔，你按照我说的做，先把鱼头一分为二，对……就这样……”
“把鱼头放在盆里，加点盐和酒，还有葱姜腌制一会儿。”
张宝强一一照做，很快就把鱼头给腌制了起来。
“小龙，接下来呢？”
“接下来准备一点配料，把葱姜切成丝，大蒜切成末，对，就是这样，大蒜再切碎一点……”
“然后就是重点了，咱们要做一点剁椒。”
“小龙，剁椒怎么做啊？”
张宝强第一次听说剁椒，完全不知道这是什么玩意，所以是一头雾水。
“按照常理来说，剁椒要腌制几天的，但我们临时要用，就不用那么讲究了，我告诉你怎么做吧……”