“趴塘蟹？”桌上众人都愣住了，眼眸中纷纷闪过一抹不解。
顾浩率先开口追问，“顾瀚，这趴塘蟹到底是啥？我们天天跟海里的东西打交道，咋没听过这个说法？”
“其实趴塘蟹就是指大闸蟹在养殖塘里出了问题的蟹。”顾瀚拿起一只正常的大闸蟹，指着蟹壳解释道。
“你们想啊，螃蟹养殖对水质、溶氧量要求都高，要是塘里的水出了问题，或者密度太大，螃蟹就会缺氧、应激，长时间趴在塘底不动弹，这就是‘趴塘’。
这种情况下活下来的螃蟹，看着是活的，但体内已经产生了有害物质，所以会带有一股氨气的味道。”
他顿了顿，又补充道：“这种蟹最坑人的地方就是看着鲜活，外壳、腿脚都没毛病，不仔细分辨根本看不出来。
但只要一掀开蟹壳，或者凑近闻，就能闻到那股怪味。
正常的螃蟹只有鲜甜味，而趴塘蟹的氨气味是藏不住的。而且这种蟹的蟹膏看着可能也饱满，但吃起来发苦发涩，最重要的是，人吃了之后很容易肠胃不适，上吐下泻的。”
顾瀚说的并没有错，趴塘蟹看着跟普通的螃蟹并没有区别，不过在煮熟了之后，便会散发浓郁的氨气。
这其实主要的原因还是前段时间突然间出现的极寒天气，天气转凉之后，塘蟹或者是湖蟹长期不动的趴底，塘底底泥处于一个厌氧环境，有机质被厌氧微生物分解，产生了硫化氢、氨氮、甲烷等臭味气体，这种气体由于大闸蟹长期趴底，导致气体进入到螃蟹体内。
所以才会导致这么一种情况的发生。
“原来是这样！”众人恍然大悟，才明白所谓额趴塘蟹指的是什么。
“那瀚哥，那岂不是意味着我们养殖的青蟹也有可能会这样？”秦浩南一下子就想到了关键的地方，连连问道。
“放心好了，我们大部分的青蟹都是采用工厂化养殖，那些青蟹就算是要趴塘首先也得有塘才行啊？再其次，就是我们的青蟹都在养殖盒里面，每天都会有水流定时冲刷，那里面的排泄物跟食物的残渣都会清洗排干。
根本就不会产生过多的残留物，也正是因为如此，我们的星辰养殖场的出品才会如此的稳定，并且比起养殖塘里面的塘蟹要更为的鲜美！”顾瀚有条不紊的解
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