锅水开了。
向东欣喜若狂，眼见太阳的光芒都不怎么刺眼了，锅终于开了。把油和油渣放在一旁晾着。向东怀着欣喜，紧忙跑到煮肉大锅跟前。
只见大锅里发出咕嘟咕嘟的声响，肉汤上面褐色的血沫能有好几厘米厚。自己熬油熬的专注，都不知道这边何时锅开。
向东连忙开始转着圈的，用铁勺撇打着浮沫。由于锅底火势太大，打浮沫的过程也颇为艰辛。不过有所付出时，其收获才会令人格外喜悦。
望着清澈的汤底上面漂浮着厚厚的油脂，向东开始投入香料和食盐，两斤左右重的香料包漂浮在锅中，刹那间向东仿佛闻到了久违的香味。
那是一种属于西北关中地区，过年时才有的独特味道。这种味道也让向东这个后世之人的思绪，已经穿越了时空开始越飘越远。
片刻后，向东就回神了。事儿还没完，别忘了空间还有一套三十斤左右的猪下水呢，这得抓紧时间。于是又把那边熬油的简易灶台加固后，加水烧火卤起了下水，这东西只要洗干净后，吃起来也是顶呱呱的。
不知过了多久，向东仿佛感到有些寒冷。十月中旬的深山里，温差是非常大的。看着还在咕嘟的大铁锅，上面漂浮着一块块诱人的卤肉。向东又往锅底塞了几根粗柴火，还是多煮一会吧，汤虽然香气逼人，但肉也得煮透。
大锅里的肉虽然还得等会，但这边下水却已经卤好了，这东西好熟可不敢煮的时间过于久，免得影响口感。于是向东找了个大陶瓷盆，把卤好的下水装入其中，准备搁在一旁晾凉后，再收入空间中。
唉，可惜羊肉味太大了，不然煮上一碗羊肉泡馍吃，那可就美滴很！美滴很！
终于在暮色时分，肉煮好了。
六百斤出头的肉，就煮了不到三百斤的熟肉，和九十斤左右的猪油及十来斤的猪油渣。
看着一盆盆色泽诱人的肉，和一罐罐雪白的油脂，向东整个人都散发着由内而外的喜悦，这种感觉就像是忙了一整年的庄稼人，在粮入满仓时的激动和满足。
天已经黑实了，但月亮还没有露出脑袋。
向东等煮好的肉都凉透后，才开始迅速的收拾了起来。
本来这肉还得在肉汤里泡一夜，这样吃起来才够味。但现在向东没有时间再耽搁了
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