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这个问题，瞬间点燃了直播间的好奇心。
【对啊对啊！求科普！到底哪个更硬核？】
【同问！感觉都是牛牛的馈赠。】
【哪个味道更冲？哪个吃了更容易当场喷射？】
江凡看到了这条弹幕，笑了。
“问得好。”
他清了清嗓子，美食博主的专业素养瞬间上线。
“家人们，别看它们都是绿的，都跟牛有关系，但这俩玩意儿，根本不是一回事。真要论起来，顶多算俩八竿子打不着的远房亲戚，性格差了十万八千里。”
他指了指面前那碗绿色的撒撇。
“咱们先说眼前这个，撒撇。傣族话里头，‘撒’就是蘸着吃的意思。这碗绿油油的玩意儿，说白了，就是牛小肠里那些还没消化完的草料，混着胆汁搅和出来的。所以它的味儿就一个字——苦，那种不跟你讲道理的霸王苦。”
“吃法也生猛，就是这么凉着，拿生牛肉、米线往里头一滚，直接塞嘴里。你们可以把它理解成一种……嗯……风味极其带劲的‘地狱级刺身酱油’。”
江凡顿了顿，继续说道。
“但牛瘪火锅就不一样了，那是侗族苗族兄弟待客的硬菜。它的原料，是牛胃，而且是第一个胃里头的东西。是牛刚吃下去，还没来得及倒嚼的那些青草。所以牛瘪的本质，是发酵过的‘百草精华’。”
“它尝着也苦，但那股苦味过去之后，是特别明显的回甘和一股子清香。而且人家是热着吃的，是当火锅底料涮熟肉。所以牛瘪火锅，更像是一锅……有点挑战性的养生汤。”
江凡做了个总结。
“所以，家人们，记住了。撒撇，是牛小肠里的‘胆汁儿’，凉拌生吃，突出一个生猛霸道。牛瘪火锅，是牛大胃里的‘草汁儿’，涮锅热吃，讲究一个先苦后甜。”
“一个是冰冷的，直接给你脑门一记重拳。一个是温热的，苦完了再给你一个温暖的拥抱。”
“要问哪个更硬核……”
江凡的目光落回到面前那碗绿油油的撒撇上。
“我只能说，吃牛瘪，考验的是你胆子大不大。而敢吃这个撒撇，考验的是你……骨子里到底野不野。”
他说完，在直播间几十万人的注视下，夹起了一片鲜红的、还在微微颤动的生牛肉片。