圆融无瑕的余韵。
“家人们，我知道你们不理解。”
“如果不是亲口尝到，我也不理解。”
“在我们中国，对一道甜品的最高评价，从来不是‘好甜’，而是——‘不甜’。”
“这个‘不甜’，不是指没有甜味，而是指甜得恰到好处，甜而不腻，甜得有深度，有层次。”
“这道张果老八宝饭，做到了极致。”
他指着那个金黄的南瓜盅。
“选材就讲究。这南瓜，不是普通的南瓜，是织金本地的‘蜜本南瓜’，甜度高，水分足，肉质细腻。糯米，也必然是精挑细选的顶级圆糯。”
“但这些，只是基础。”
“张老板，这八宝饭里，您不仅放了猪油，还加了本地的土蜂蜜，对吗？”
张源俊身体一颤，激动地连连点头。
“而且，这猪油不是直接拌进去的。您是把猪板油熬制后，趁热与蜂蜜、糯米混合，让每一粒米都均匀地裹上了油脂和糖分。这一步，极其考验厨师对温度和手法的把控”
“最后，再装入南瓜，上锅蒸制。火候掌握得炉火纯青。多一分，南瓜烂了，米饭散了；少一分，味道进不去，口感生硬。”
江凡心悦诚服。
“您把猪油的‘润’，蜂蜜的‘清’，南瓜的‘甜’，糯米的‘糯’，完美地融合在了一起。”
“别看它就是个甜品，这里面藏着的功夫，可比做大菜复杂多了。”
“110分，实至名归！”
江凡说完，对着张源俊，深深鞠了一躬。
“张老板，谢谢您。”
“让我见识到了，中国甜品的最高境界。”
张源俊的眼眶，彻底红了。
他做了半辈子菜，这道“张果老八宝饭”，是他最用心，也是最少被人理解的一道菜。
太多人觉得，它只是一个甜腻的收尾。
只有他自己知道，为了达到这个“甜而不腻”的平衡点，他付出了多少心血。
今天，江凡把他所有的坚持、所有的骄傲、所有的委屈，都说了出来。
“江先生……谢谢你！谢谢你！”
张源俊这个半百的汉子，肩膀抽动着，眼泪止不住地往下掉。
他知道，从今天起，“织金水八碗”这块招牌，算是彻底保住了。
【听怪哥这么一分析，我服了！这哪里是八宝饭，这是艺术品！】
【
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