的。
它脆、弹、爽，口感独一无二。
但就像弹幕说的，这东西处理起来极其费劲，要反复刮洗，才能去除那股腥臊味，所以很多馆子根本不愿意费这个功夫。
没想到，能在这里遇上。
“老板，您费心了。”
老板摆了摆手，脸上那点得意更浓了。
他拿起油刷，在烙锅最中心、火最旺的地方，又刷了一层薄油。
然后用夹子，小心翼翼地将那几块切了花刀的猪天堂，一块一块地铺了上去。
“滋啦啦——”
接触到滚烫烙锅的瞬间，猪天堂的表面迅速收缩，切开的花刀像是花瓣一样绽放开来。
一股比之前烙牛肉更纯粹的、带着胶质感的肉香，混杂着菜籽油的焦香，猛地一下就蹿了出来。
老板没有像烙其他菜一样频繁翻动，而是耐心地等待着，直到那一面呈现出漂亮的焦黄色，才用铁铲迅速翻面，撒上了一点极细的盐粒和几颗翠绿的葱花。
老板手腕一抖，翻面、撒料，动作一气呵成，显然对火候和时间拿捏得分毫不差。
“好了，趁热吃，凉了就不好吃了。”
老板用铁铲将一块烙好的猪天堂铲到江凡面前的盘子里，语气不容置疑。
江凡对着镜头，深吸一口气。
“家人们，见证奇迹的时刻到了。”
他夹起那块热气腾腾的猪天堂，只见它外皮焦黄酥脆，内里却依然保持着白嫩的色泽。
他吹了吹，直接将那块猪天堂塞进嘴里。
江凡的咀嚼顿住了，嘴里只剩下“咯吱、咯吱”的脆响。这口感……跟他吃过的任何东西都不同。
“咯吱！”
那是一种比任何软骨都要清脆、比任何肉筋都要弹牙的奇妙口感。
外壳的焦香首先在舌尖绽放，紧接着，牙齿突破那层薄薄的酥壳，陷入了内里弹牙而又柔韧的软肉之中。
每一次咀嚼，都能听到“咯吱咯吱”的、令人愉悦的声响。
它没什么特殊的味道，但它却像一块海绵，完美地吸收了烙锅上的油脂香气和调料的咸鲜。
那股纯粹的、属于口感的快乐，是任何复杂的调味都无法替代的。
这是一种能让人上瘾的口感！
【叮！检测到地方特色顶级风味菜品品鉴完成！】
【菜品：织金烙猪天堂】
【综合评定：93分（卓越+）
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