得浓稠油亮，紧紧包裹住每一块兔肉。
原来如此！
江凡睁开双眼，整个人的气场陡然一变，之前所有的困惑一扫而空。
他放下筷子，看向古三爷，缓缓开口，声音不大，却清晰地传遍了整个小院。
“前辈这道菜，看似粗犷，实则精细到了极致。”
古三爷撇了撇嘴，没说话，等着他的下文。
“兔肉，选的是后腿活肉，保证了弹牙的口感。宰杀时兔血另存，焯水用的是淘米水，比清水更能去腥增嫩。”
第一句话出口，古三弓那百无聊赖的表情就微微一僵。
江凡没有停，继续说道。
“炒制时，油温至少七成，先下姜蒜泡椒，后下兔肉，急火爆炒，为的是一个‘锁’字，锁住肉汁。前辈对火候的把控，堪称炉火纯青。”
古三爷握着扶手的手，不自觉地紧了紧。
“至于香料。”
江凡顿了顿。
“除了常规的八角、山奈之外，您还用了三味点睛之笔。”
他看着古三爷瞬间变化的脸色，一字一句地说道。
“一味是至少五年陈的广陈皮，焙干碾粉，取其醇香；一味是去壳的白蔻，取其清香；而最妙的，是最后那几粒看似多余的花椒。它不是为了取麻，而是为了用它那一瞬间的辛香，去激发兔肉本身的鲜甜。”
古三爷下意识地从石凳上站起半个身子，又重重坐了回去，看向江凡的眼神，只剩下了难以置信。
江凡的目光落在那碗红亮的汤汁上，做出最后的总结。
“至于这道菜的灵魂，在于起锅前的那一勺。用之前留存的兔血勾芡，所谓‘原汤化原食’，您这是‘原血化原味’，让所有味道浑然一体，这才是真正的大手笔。”
一番话说完，院子里陷入了死一般的寂静。
林薇在一旁已经听傻了，她张着小嘴，满脸的不可思议。
她完全无法想象，江凡是怎么在短短一分钟内，尝出了这么多神仙都未必知道的细节。
而古三爷，他就那么僵在石凳上，一动不动，像一尊石化的雕像。他死死地盯着江凡，那眼神，仿佛在看一个怪物。
【叮！菜品解析完成！】
【菜品名称：古法鲜锅兔】
【综合评定：120分（宗师之作）！】
【评价：于平凡处见真章，于细节处显神通。此非
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