肉便能轻易分离。
豉汁的味道完全渗入排骨之中，咸鲜适口，蒜香浓郁。底下的芋头更是点睛之笔，吸收了排骨的油脂和豉汁的香味，绵软粉糯，入口即化。
“嗯，不错。”江凡点了点头，细细品味着。
“这道豉汁蒸排骨，火候掌握得很好，排骨软烂入味，豆豉的品质也不错，蒜蓉的香味也出来了。芋头垫底，既能吸收多余的油脂，本身也增添了风味。”
江凡评价道。
“不过。”
他话锋再次一转。
“如果这道菜选用的是品质更好的阳江豆豉，发酵的醇厚感会更足。另外，排骨在腌制的时候，如果能稍微增加一点点陈皮的用量，不仅能更好地去除肉腥，还能增添一丝回甘的清香，让整体风味更上一层楼。”
【叮！检测到宿主正在品尝高品质菜品！】
【菜品：禅悦轩·豉汁蒸排骨】
【综合评定：90分】
【真味能量获取：+180点】
【饕餮宝库积分：0点(未达到100分标准)】
“这道豉汁蒸排骨，我给出的‘真味值’是90分。”
江凡说道，“同样是一道水准之上的佳肴，用料实在，调味精准。 虽然在食材的选择和细节处理上，还有一点点可以提升的空间，但瑕不掩瑜。”
“宝宝喜欢这个排骨！软软的！香香的！那个芋头也好吃！”饕餮幼崽对这道菜也表示了肯定。
陈居善听完江凡的点评，脸上露出了由衷的钦佩之色。
“江先生，您真是神了！这豉汁和陈皮的门道，一般食客根本品不出来，也就是我们这些做了一辈子厨子的人，才会在这些细微之处下功夫。”
“您这一说，我茅塞顿开！我们之前确实考虑过用更高等级的阳江豆豉，但成本实在太高，怕食客接受不了。”
“至于陈皮，也是担心有些年轻食客不喜欢那个味道。看来，以后还是得坚持用最好的料，才能做出真正的美味啊！”
江凡微微一笑：“陈老板，您太谦虚了。您这禅悦轩，以如此亲民的价格，能做出这样水准的菜品，已经是非常难得了。尤其是那道虾饺皇和石橄榄杏汁炖老鸽，堪称惊艳！足以证明您对食材的理解和烹饪的技艺，已经达到了相当高的高度。”
他环顾了一下雅致的餐厅环境，
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