杂但又和谐的香气扑鼻而来,有肉的鲜、骨汤的醇、药材的幽,还有陈皮的清冽。
“来了来了,家人们,这就是传说中的太史五蛇羹!”江凡将镜头对准蛇羹,特写给得足足的。
“看着……好像还行?”
“这卖相可以啊,闻不到腥味吗?”
“菊花瓣!柠檬叶!讲究!”
江凡拿起配套的白瓷勺,先轻轻撇开表面的菊花瓣,舀了一勺羹汤。他没有立刻入口,而是先凑近闻了闻,眉头微微一挑。
“嗯……这香气,有点东西。”
他将勺子送入口中,羹汤入口,顺滑细腻,各种味道层层叠叠在舌尖绽放。
那一瞬间,江凡的表情变得有些微妙,先是惊讶,随即是品咂,最后化为一丝赞许。
【太史五蛇羹(蛇王满)】
【品质:优】
【能量:约280千卡/碗】
【真味值:+75】
【分析:主料包含水律蛇、眼镜蛇、金环蛇等至少三种蛇肉,手撕成丝,与鸡肉丝、鲍鱼丝、花胶丝、冬笋丝、木耳丝、香菇丝等辅料同熬。蛇骨与老鸡、猪骨、金华火腿吊制高汤,汤底醇厚鲜浓。陈皮、姜丝、胡椒去腥提鲜恰到好处。勾芡薄而均匀,口感顺滑。菊花瓣与柠檬叶丝增添清雅风味,薄脆丰富口感。整体用料扎实,处理精细,火候老道,五味调和,堪称上品。】
“呼——”江凡长出了一口气,对着镜头缓缓说道:“这碗蛇羹,有点水平。”
他顿了顿,组织了一下语言:“首先,蛇肉处理得非常干净,没有丝毫土腥味。蛇丝、鸡丝、鲍鱼丝这些,都是手撕的,粗细均匀,口感分明。
最难得的是这汤底,鲜而不寡,浓而不腻,能喝出来是下了功夫用足料熬出来的。
里面的陈皮用得尤其妙,既去腥又解腻,还带出一股回甘。”
“那些菊花瓣和柠檬叶丝也不是摆设,确实给这道浓郁的羹汤带来了一抹清新。至于蛇肉本身……放心,煮熟了吃起来跟鸡肉差不多,但更细嫩,也更有嚼劲。”
“宝宝说,这个……好吃!暖暖的!”
饕餮幼崽的声音带着满足。
林薇在一旁看着江凡吃得津津有味,又听他分析得头头是道,脸上的紧张感消减了不少,但还是有些犹豫。
江凡看出了她的心思,用公筷帮她舀
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