”的微笑。
他转身，再次走向那个巨大的白色保鲜箱。
这一次，他抱出来的东西，分量更足。
首先，是一份用厚重锡纸盘装着的、已经腌制好的法式羊排，三根一组，骨头末端还贴心地用锡纸包着。标签上写着：“02-预腌制羔羊排（260g）”。
然后，是一包切得粗细均匀的白洋葱条。
一个透明的、装着黄色糊状物的小塑料盒，标签是：“XB-特调玉米糊（50g）”。
一小包熟白芝麻。
一小包混合好的烧烤撒料。
最后，还有一个小小的、印着LOGO的蘸料碟，里面是蒜蓉辣酱。
全套服务，一应俱全。
【来了来了！全家桶套餐！】
【我草，连洋葱都给你切好了？这服务也太到位了吧！（手动狗头）】
【那个黄色的东西是啥？蛋黄酱吗？】
【我懂了，屃贝的厨师，主要工作就是剪开包装袋和摆盘，对吗？】
江凡将这些东西一一摆放在中岛台上，然后将镜头对准了平板电脑。
屏幕上，又是一份崭新的PDF文件。
《屃贝餐饮集团·草原嫩烤羊排·SOP标准作业流程V2.5》
“好了，同学们，我们开始第二堂课。”
江凡的语气，像极了下午两点钟，那个准时走进教室的化学老师。
“这道菜，是屃贝的绝对招牌，也是很多朋友的心头好。它的制作过程，比刚才的小炒牛肉稍微复杂一点，但大家不要怕，只要严格按照SOP来，你家也能开烧烤店。”
他戴上一副新手套，拿起了那份羊排。
“首先，我们看主料。SOP手册上明确写着，选用的是六月大的乌珠穆沁羔羊，肉质鲜嫩，膻味极轻。中央厨房已经用秘制香料进行过24小时的低温腌制，所以我们门店不需要做任何处理。”
他打开包装，将羊排放在一个干净的盘子里。
接着，他拿起了那盒黄色的玉米糊。
“这就是这道菜的第一个关键点，也是它酥脆外壳的秘密——玉米糊。”
他用一把小刷子，蘸取玉米糊，均匀地刷在羊排肉质丰满的那一面。
“手册上说，刷这个糊，有两个作用。第一，高温烤制时，玉米糊会形成一层酥脆的外壳，丰富口感。第二，可以有效锁住肉汁，让羊排
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