的、长方形的模具里，推进巨大的、电脑控温的蒸箱。”
“蒸好、冷却后，再由机器精准地切割成完全相同的等腰梯形，真空包装，通过冷链物流，发往全国近四百家门店。”
“最后，门店的厨师，或者说，操作员，只需要拆开包装，把这块已经成型的凉糕摆在盘子里，再淋上另一包统一配送的桂花酱。”
“一道菜，就完成了。”
他这番话，让直播间陷入了短暂的寂静。
【卧槽……听起来……怎么感觉跟吃方便面一样？】
【原来是这样！怪哥牛逼！这都给你扒出来了！】
【我突然觉得我吃的不是厨师做的菜，而是食品工厂的工人生产的产品……】
【虽然但是……这样不是更卫生吗？我有点怕小作坊的手工制作……】
“你说的没错。”
江凡看到了这条弹幕，并表示了赞同。
“这就是大型连锁餐饮的‘工业美学’。”
“它的核心，不是‘极致的好吃’，而是‘绝对的稳定’和‘可控的成本’。”
“它牺牲了手工制作可能带来的惊喜和灵气，换来了无论你在蓉都，还是在首都、在魔都，吃到的黄米凉糕，味道、形状、大小，都几乎一模一样。”
“这种极致的标准化，就是它的护城河，也是它敢卖这么贵的底气之一。”
“所以，这29块钱，你买的不是一份厨师为你精心制作的糕点，而是一份高度标准化的、安全的、味道还不错的工业产品，以及享受这份产品的优良环境。”
江凡不带任何情绪的陈述，冷静地剖开了这道菜，乃至这家餐厅的商业本质。
“它好吃，但没有灵魂。”
这是江凡给出的最终评价。
林薇似懂非懂地点点头。
她看着盘子里那块精致的凉糕，忽然觉得，它好像确实少了点什么。
少了点……温度。
就在这时，一个服务员端着一个海碗走了过来。
碗极大。
里面的汤色清亮，几缕翠绿的葱花和香菜漂浮其上。
而汤里，是细如发丝、根根分明的面条。
一股纯粹的、带着浓郁麦香和骨汤香气的热浪，迎面而来。
“您好，张爷爷空心挂面，请慢用。”