整个烹饪过程，全靠手腕的力量颠锅。
铁锅在他手里像个有生命的玩具，每一次翻滚，锅里的食材都在火焰上空划出完美的抛物线，像一群被赋予了灵魂的舞者。
酱油、料酒、蒜末，如同神来之笔，在最恰当的时机泼洒而入。
“轰！”
烈酒浇入，火焰瞬间从锅里窜起半米高，映着胖大厨那张被油烟熏得发亮的脸，竟有种惊心动魄的美感。
整个过程，行云流水，一气呵成，不超过一分钟。
“砰！”
铁锅重重地砸在灶台上，一盘色泽油亮、香气逼人的辣椒炒肉，被他用勺子“哗啦”一下扒拉进盘子里。
“端走！”
直播间里的观众，已经看傻了。
【我靠！这才是猛火灶！这他妈是炼丹炉吧！】
【这颠锅……我怀疑牛顿的棺材板在疯狂抖动！】
【刚才那家是过家家，这家是上战场啊！完全不是一个次元的！】
【那个烟灰！我全程都在担心那个烟灰！结果大哥一口气直接吹散！绝了！】
江凡对着镜头，压低声音解说：
“家人们，看清楚了。”
“这，才叫‘炒’。”
“真正的湘菜小馆，锅铲是辅助，手腕才是核心。”
“只有这种毫不讲理的爆火猛颠，才能在最短的时间里把食材的水分锁住，同时逼出那股最宝贵的‘锅气’。”
“你们闻，空气里这股味道，不是单纯的辣，也不是单纯的肉香。”
“它是一种混合了猪油焦香、辣椒清香、酱油豉香和金属炙烤气息的复合型‘暴力美学’。”
“这味道，能打通你的任督二脉。”
林薇在旁边听得直咽口水，她感觉自己的肚子叫得比抽油烟机还响。
“凡哥，别说了，再说我就要啃手机了。”
江凡笑了笑，找了个空桌坐下，对着里面喊：
“老板，一盘辣椒炒肉，两碗饭！”
“自己盛！饭桶在那边！”胖大厨的声音从油烟里传来。
林薇屁颠屁颠地跑过去，揭开那个巨大的不锈钢饭桶，一股米饭的清香扑面而来。
饭是好饭，粒粒分明，一看就是用大锅柴火烧出来的。
她盛了两碗冒尖的饭回来，辣椒炒肉也端了上来。
没有精致的摆盘，就是那么粗犷地堆在盘子里。
五花肉片被煸炒得微微卷曲，边缘
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