那盘九转大肠，在演播厅顶级的灯光照射下，呈现出一种诱人的琥珀色泽。
浓稠的酱汁均匀地包裹着每一段大肠，顶端点缀的香菜碎青翠欲滴，光是看着，就足以让人的唾液腺开始疯狂工作。
“哇——”
坐在何云山大师身旁的知名美食专栏作家苏晴，发出了一声由衷的赞叹。
她是一位四十岁左右的优雅女性，举手投足间都带着一种文化人的精致。
“张猛师傅，您这道九转大肠，单从这香气和品相上看，就已经堪称典范了。”
苏晴毫不吝啬自己的赞美之词。
“香气浓而不俗，酱色亮而不艳，造型更是层层递进，错落有致，可见您的基本功之扎实，火候把控之精准。”
她的点评专业而悦耳，引得台下的观众连连点头。
那名叫做张猛的魁梧厨师，脸上露出了憨厚而自豪的笑容，连连躬身：“苏老师过奖了，这都是我们家祖上传下来的手艺，不敢丢人。”
主持人适时地将话筒递向了主位的何云山。
全场的目光，瞬间聚焦。
何云山大师并未急着动筷，只是用筷子轻轻地拨动了一下盘中的大肠。
这个动作很轻，却让所有人都屏住了呼吸。
“嗯。”
何云山缓缓开口，只说了一个字。
他拿起筷子，夹起其中最小的一段，放入口中，细细地咀嚼起来。
整个过程，他都闭着嘴，脸上没有任何表情。
演播厅里安静得落针可闻。
半晌，何云山才放下筷子，用餐巾擦了擦嘴角，再次开口，声音沉稳。
“烧、燎、煮、炸、炒，五道工序，一道都不少。”
“酸、甜、苦、辣、咸，五味调和，主次分明。”
“大肠软烂，却不失其韧。”
说到这里，他微微一顿，眉头几不可察地皱了一下。
“只是……这味道厚重有余，回味却不足。调味的手法，似乎过于霸道，掩盖了食材本身的一些东西。”
“总体而言，算是一道合格的九转大肠。”
此言一出，全场依然哗然！
即便何老指出了一丝瑕疵，但从他口中说出的“合格”二字，其分量，也远比苏晴那些华丽的辞藻要重得多！
这几乎等同于最高的肯定！
张猛先是一愣，随即激动得满脸通红，对着何老又是深深一躬。
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