墨守成规，不懂变通，反而会砸了咱们的招牌。」
「这我当然想到了。」谭静雅语气笃定，「我会严格审查他们的能力，先让他试做一段时间，考察考察他的本事，看看他能不能适应咱们蜀香居的节奏，要是不行，咱们再重新招聘更合适的人，总能找到靠谱的。」
李哲摇了摇头，缓缓说道：「你想得太简单了。如果真要开新店，你需要招聘的管理人才，不是一个人，而是一批。」
见谭静雅露出疑惑的神色，皱著眉看向自己，李哲继续解释道：「开两家餐厅的难度和开三家餐厅的难度，并不是简单的二加一。
现在咱们开两家店，你打理日常，我偶尔巡视，还能应付得来。
但以后我还要管理其他生意，餐厅这边的事要落在你一个人身上。」
李哲语气郑重：「到那时候，你的角色就不再是某一家店的店经理，而是咱们餐厅总公司的负责人。你要负责巡视三家店，确保每家店的出菜品质、服务质量都不打折扣，还要保证三家店的口碑和盈利，不能出现偏差。
说白了，咱们要走的是连锁餐厅的经营模式。」
谭静雅停下了按揉的动作，侧身坐在他身边，眉头微蹙，陷入了思索。
李哲转过身，继续说道：「要做连锁，就必须做到统一管理、统一采购、统一运营标准一一不管是菜品的口味、服务的流程，还是食材的采购渠道、餐厅的装修风格，都要保持一致。
要是做不到这些，开店太多反而会成为负担，口味乱了、内部消耗大了，最后很容易倒闭。」思索了片刻，谭静雅擡头看向他，眼里满是急切的追问：「那咱们该怎么做，才能做好连锁餐厅的经营模式？」
李哲也只是听说过连锁经营这个概念，知道这是以后餐饮行业的趋势，但具体该怎么操作、怎么管理，他并不比谭静雅了解得多。
「这个我也说不好，得靠你慢慢摸索。
等你摸透了里面的门道，弄出一套适合咱们蜀香居的连锁经营管理模式，到时候别说开三家，开个七家八家也没问题。」
听他这么说，谭静雅眼里瞬间燃起了干劲，脸上的疑惑一扫而空，手上又重新复上他的肩膀，按揉的力道都大了几分，语气兴奋：「你说得对，确实要好好研究才行！我
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