第四步骤，锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。
第四步骤，鸡蛋端出，撒点葱花。
这样，一道美味可口，色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。
荼粟想了做鸡蛋羹的步骤和食材，便直接拿出了做鸡蛋羹需要的东西。
当然了，如苏不仅仅做鸡蛋羹，这只是给夏泽昕吃的。
接下来才是荼粟要做的美食，主要是为了馋死夏泽昕。
想到了之前的文思豆腐，荼粟决定了，今天做点儿国宴美食，馋死夏泽昕这个不知道保护身体的坏家伙。
想着，荼粟拿出了自己的食品，开始看国宴美食的介绍和做法。
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
食材主料：鳝鱼(1000克)
调料：味精(1克)，香醋(115克)，白胡椒(1克)，姜(10克)，料酒(10克)，大蒜(10克)，粗盐(50克)，淀粉(蚕豆)(13克)，小葱(5克)，酱油(25克)，猪油（炼制）(100克)。
制作方法
1.姜洗净，切片；
2.蒜去蒜衣，洗净，切片；
3.葱洗净，挽成葱结；
4.锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3分钟；
5.将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；
6.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15克，淋入熟猪油25克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。
看了一下，荼粟觉得以自己的水平，这道菜还是做得出来的。
就是有两个需要注意的，那就是将活长鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防长鱼窜出。
另一个就是此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼
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