只是名字不同，但实际上，它们在制作工艺和口感上有着很大的区别。
红烧狮子头更加注重肉质的细腻和口感的丰富，而四喜丸子则相对简单一些。
在剁肉的时候，对于厨师的刀工永远都是一道考验！
有实力的大厨，和没有实力的大厨，在这一幕就能很轻易地看出来。
徐洋的刀工堪称一绝，他手持菜刀，手腕灵活地转动，刀起刀落，节奏均匀而有力。
红烧狮子头所需要的肉，一定要是细切粗斩出来的，这样才能增加肉断面的毛糙感，也能更加的吸味！
徐洋深知这个道理，他每一刀都恰到好处，既不会把肉剁得太碎，也不会留下太大的肉块。
经过他的精心处理，那些肉块就像是一群听话的孩子，乖乖地聚集在一起。
徐洋在砂锅底铺上白菜梆子，白菜梆子绿白相间，新鲜欲滴。
他小心翼翼地将它们一片一片地铺在砂锅底部随后把狮子头铺在上面。
在另一个锅中炒出糖色后，这才放入佐料，加入调好的料汁，倒入砂锅中焖煮。
炒糖色是一个技术活，需要掌握好火候和时间。徐洋全神贯注地盯着锅中的糖，随着温度的升高，糖逐渐融化，变成金黄色的液体。
他迅速地搅拌着，让糖色均匀地分布在锅中。
接着，他依次放入各种佐料，那些佐料在锅中翻滚着，散发出浓郁的香味。
最后，他将调好的料汁倒入锅中，那料汁就像是一条金色的河流，瞬间将佐料淹没。
然后，他将锅中的汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，开始焖煮。
狮子头的上面还要盖上一层白菜，用来方便吸收油脂。
这样做出来的红烧狮子头吃起来才不会显得那么油腻。
徐洋轻轻地拿起一片白菜，将它盖在狮子头上，他的动作虽然很快，但却又小心翼翼，仿佛是在照顾自己的孩子一般！