张管事让人上茶，拿了两捆让后厨的人做菜，并示意江浸月继续说。
江浸月道：“这黄豆芽，我给取了一个雅名：如意菜。
上桌的时候，掐头去尾，便不会有人认识。”
北方种黄豆，都会等到土解冻，这个季节根本不会有。
她赌一时半会儿，没有人能认出来。
张管事问：“如何卖个好价？”
这是他最关心的事情。
江浸月道：“冬日什么肉贵？”
张管事：“那自然是鱼肉，冬日上冻后，没办法下河捕鱼，自然是鱼肉最贵。”
“你莫不是想……”
“没错。”江浸月道：“用鱼肉给黄豆芽做配，这道菜再翻一倍都行。
而我也不想单单，做庆云楼一家的生意。
再大的酒楼，一天也消耗不了多少豆芽。”
江浸月拿着一捆黄豆芽，指着竹蔑子上的字。
“冬日用鱼肉做配的菜，等到夏日价格也不会锐减。
这就是如意菜打出名声的效果。”
品牌效应嘛。
庆云楼的菜贵，难不成什么菜都极其难寻，难做？
那都是品牌效应，人家听到这个名字，就愿意买单。
新鲜的东西出锅，奇货可居。
哪怕到后期烂大街，钱早就揣兜里了。
张管事想明白后，问：“那你这黄豆芽怎么卖？”
一斤黄豆能种出五六斤豆芽。
1:5的比例，算是正常范围。
这里面还有不发芽，以及发芽慢的豆子。
毕竟是变量，没办法算精准。
江浸月道：“不按斤称，按捆结算，每捆豆芽40文钱。”
一捆黄豆芽半斤重，掐头去尾后，其实不剩多少。
算起来做一盘菜，至少要两捆黄豆芽。
张管事摇头：“你这要价也太贵了。”