秋云走到新砌的水槽边洗了把手，利落地挽起一截袖管，拿出了当家老板娘的派头。
“今天头一天开张，讲究的就是个菜量足、油水大、上菜快。中午那波工人下班，就是咱们见真章的时候。”林秋云目光在宽敞的后厨扫了一圈，果断分派活计。
“晓芳，你心思细，刀工好。这三十多斤肉你负责。十斤五花肉切薄片，留着中午做大锅回锅肉；后腿肉全切成肉丁，用来熬炸酱和炒辣子肉块。”
“交给我。”彭晓芳点点头，从刀架上抽出一把菜刀，拿磨刀石“欻欻”蹭了两下，拉过装肉的竹筐就开始剃肉皮。
林秋云转头看向大妮：“大妮，你力气大。把那几根筒子骨从中间劈开，扔进那口一米宽的大铁锅里，加满水给我慢慢地熬，把骨髓里的白油全给熬出来，留着做大锅菜的高汤。
熬上汤之后，把大强昨天送来的那两筐土豆、长茄子全给刮了皮，切成滚刀块泡在水盆里备用。”
“得嘞！”
大妮答应得声如洪钟，顺手从案板底下摸出一把厚背砍骨刀。
“咣当！”
一声巨响，手起刀落。
那根粗壮的猪腿骨硬生生被这丫头一刀劈成了两半，骨头茬子干脆利落。
看着两个女人在灶台前热火朝天地忙活开来，听着案板上“笃笃笃”富有节奏的切菜声，林秋云把蒸屉一层层架到灶台上，准备和面蒸大白馒头。
灶膛里的柴火很快被点燃，橘红色的火苗子舔舐着锅底，发出“噼里啪啦”的轻响。
随着铁锅里的水温渐渐升高，一股浓郁的肉骨头香气顺着砖砌的烟囱，慢悠悠地飘向了开发区刚刚苏醒的街面上。