开张这天，沈鹿溪天刚亮就和柳荞娘一起去李家接了李春桃，三人一路边聊天边往酒楼走。
沈鹿溪先把灶房里的灯点上，柳荞娘借着光烧了锅水。
沈鹿溪把昨晚从空间里取出来的腌鸭子搁在案板上，又从角落里翻出一个小陶罐，拧开盖子闻了闻。
罐子里装的是她从集市遗迹兑换来的八角和朝天椒，磨成了细粉，香味冲鼻。这两样东西南安镇的集市上根本买不到，拿来做菜，味道跟寻常调料完全不同。
腌鸭子先用清水冲去表面的盐粒，切成块，冷水下锅焯去血沫，捞出来沥干，锅里下一点猪油，把八角粉撒进去炒出香味，再放入鸭块翻炒，加酱和糖调色，最后倒进砂锅里小火慢炖。
这道酱焖腌鸭她在空间的书里琢么了好久，火候和调味都摸透了，出锅的时候鸭肉酥烂，汤汁浓稠，盛在白瓷盘里，用几片焯过水的菜叶铺底，看着就好吃。
孙婶子进灶房的时候，鸭子已经炖上了，满屋子都是香味。
“鹿溪，这是啥味儿啊？我在镇上活了这么多年，没闻过这种香。”
“新调料，我托人从外地带回来的，量不多，只有楼上的菜才用。”
孙婶子凑到砂锅边上使劲吸了吸鼻子，一脸馋相：“闻着就好吃，我都想尝一口了。”
“待会儿留一块给你。”沈鹿溪笑了笑，转头开始处理螃蟹。
李铁牛一早就送了一篓子活蟹过来，个头不算大，胜在新鲜，每只都在篓子里吐着泡泡。沈鹿溪挑了六只最肥的，用刷子仔细刷干净壳上的泥，再用草绳捆紧了，整齐地放在蒸笼里。
蟹酿橙是楼上的另一道招牌菜，做法她从藏书阁的菜谱里学来的。把橙子从顶部切开，挖去一半果肉，蟹肉拆出来拌上少许盐和姜末，塞进橙皮里，盖上橙盖，上锅蒸熟。蟹肉的鲜味和橙子的果香混在一起，吃起来清爽不腻。
这道菜她之前给魏知府送饭的时候没做过，今天是头一回端上桌，能不能镇住场子就看这一道了。
赵石头是第一个到的帮工，站在门口搓着手不敢进来，沈鹿溪喊了他两声才迈进门槛。
“石头，先把楼下的桌子擦一遍，凳子摆整齐，碗筷摆好。”
赵石头点了点头，拎起抹布就干活去了
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