一切准备就绪，方正农点燃了铜锅下方的柴火，火势不能太猛，只能用文火慢慢加热。
“妙玉，你帮我盯着火候，千万别烧太旺，就保持锅里的酒微微冒泡就行。妙珠，你继续往竹管上浇冷水，记住，水要慢，保持棉布湿润就好。”
方正农叮嘱着，自己则蹲在铜锅旁，眼睛紧紧盯着锅里的烧刀子。
他心里清楚，酒精的沸点是78.3℃，而水的沸点是100℃，只要控制好温度，让锅里的液体温度维持在78℃到80℃之间，酒精就会先汽化，而水则会留在铜锅中，这样就能将酒精从高度白酒中分离出来。
幸好，自己穿越时实验工具箱里带着温度计，他急忙取来测试温度。
当铜锅上方的锅盖开始微微发烫，竹管口有细微的白雾冒出，且能闻到比烧刀子更浓烈、更刺鼻的酒气时，就说明酒精蒸汽已经开始产生了。
“正农哥，竹管口冒白气了！”苏妙珠兴奋地喊道，手里的冷水浇得更勤快了。
苏妙玉也紧紧盯着火候，时不时添一根细柴，确保火势始终温和。
方正农凑到竹管口闻了闻，刺鼻的酒气直冲鼻腔，他心中一喜——没错，这就是酒精蒸汽，只要冷却到位，就能流进陶瓮里。
果然，没过多久，竹管口便有细小的液滴缓缓滴落，滴进陶瓮中，那液滴清澈透明，酒气比烧刀子浓烈数倍，正是初步提炼出的酒精。
方正农又叮嘱两个女孩，严格按照之前的要求操作，火势不能变，冷水不能断，自己则守在陶瓮旁，观察着液滴的滴落速度。
蒸馏的过程枯燥而漫长，从午后一直持续到黄昏。
期间，苏妙玉和苏妙珠轮流守着火候、浇着冷水，累得额头冒出汗珠，却始终没有懈怠。
她们虽不懂这“提炼”之法，却坚信方正农不会骗她们，更盼着那辆“铁车子”能再跑起来，让他的日子过得更轻松些。
当铜锅中的液体剩下大约三分之一时，方正农便让苏妙玉熄灭了柴火。
此时，铜锅中剩下的大多是水分和少量杂质，再蒸馏下去，提取出的酒精纯度会大幅下降，反而得不偿失。
他让铜锅自然冷却片刻，随后小心翼翼地取下锅盖，只见铜锅中剩下的液体浑浊发黄，酒气也淡了许多，显然，大部分酒精已经被蒸馏出来了。
接下来便是提纯，
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