虎差多少。
白芸迎出来，一眼瞧见人，笑道：“三儿、玥瑶，我就估摸着这两个小家伙得来蹭饭。”
“包厢已经备好，先上两碗酸梅汤解解渴。”
她目光一扫，落在赛冲阿肩上：“老塞，这牛腿哪儿来的？”
白魁端着一托盘酱牛肉从后厨出来，闻言皱眉：“啥牛腿？三儿，你可别瞎搅和……我这是清真馆子，你送牛腿算哪出？”
李青云笑着指了指：“大爷，芸姐，您二位细看看，这腿，跟寻常的不一样。”
论牛羊，白魁是行家。只一眼，便觉出异样。
他伸手拍了拍牛腿：“三儿，这不是菜牛，也不是草原养的肉牛。筋络硬、骨节沉……哪儿弄来的？”
“西南边境的野牛，给您和大娘带点尝鲜。”
白魁把牛腿往案板边一靠，老手指腹顺着肉纹一刮，掂了掂分量，眉头微扬。
“你小子，胆子倒不小！”声音压低，眼里却亮，“这野物筋骨紧、肉扎实，膻气重，可炖透了，香得钻心……一般人真不敢碰，更炖不出那个味儿。”
李青云嘿嘿一笑：“知道瞒不过您。是边境上的同志托人捎来的，专等您掌勺试试火候。”
白魁没再多问，只朝后厨方向抬了抬下巴：“先存冰窖里。晚上我来处理……八角桂皮少放，压腥不掩香。这火候，旁人接手，我不放心。”
他说的冰窖，不是后世那种插电制冷的冷库。四九城虽已有制冰厂夏日供冰，但饭馆用的，仍是老法子：地底下挖窖，青砖砌实，堆满冰块，再码上鸡鸭鱼肉，凉气锁得住，荤腥压得牢。
白芸这时已引着众人进了里间包厢。
方桌擦得透亮，搪瓷盘里摆着酱牛肉、白水羊头、蛤蟆吐蜜、豌豆黄、艾窝窝、驴打滚……全是白魁老号压箱底的冷碟与点心。