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爆发时间：1961年8月初，持续约六周（至9月中旬）；
病原体：霍乱弧菌（埃尔托型），由西南太平洋地区传入香江；
病例数：官方记录约30-40例，死亡数约5-8例（当时统计不完整，实际可能更多）；
爆发区域：集中在九龙油麻地、旺角、深水埗等人口密集、卫生条件差的平民区，港岛中环、铜锣湾也有零星病例；
传播途径：水源污染为主（制水期储水容器不洁、私井污染），辅以食物交叉污染（尤其是生食、凉菜）与接触传播；
1、疫情爆发的关键诱因——
制水政策的致命影响：1961年香江已进入旱季周期，政府实施分时段供水（每日供水4-6小时），市民被迫用大胶桶、木盆储水，容器清洁不足导致细菌滋生；
卫生基础设施落后：平民区多使用私井、沟渠水，与粪便污水系统混流；食肆为节省成本，常使用未经消毒的地下水洗菜、洗碗；
人口密度过高：九龙部分区域人口密度达每平方公里10万人，居住空间狭小，一人染病易快速扩散。
2、典型症状：
剧烈腹泻（“米泔水样便”，每日数十次）、呕吐（喷射性），快速脱水导致皮肤发皱、眼窝凹陷；
腹痛、肌肉痉挛、血压下降，严重者24-48小时内可因循环衰竭死亡；
初期常被误诊为“普通肠胃炎”，延误治疗时机。
3、中小型食品安全事故：制水期的“肠胃炎连锁反应”
1961年除霍乱外，香江还发生多起集体食物中毒/肠胃炎事件，多与制水、卫生条件差直接相关。
然后，“蜜雪冰城”的奶茶，与其下“餐饮用品公司”的一次性塑料杯，莫名其妙的爆红了。
又是因为卫生！蜜雪冰城的奶茶，包括水，还有一次性塑料杯，加上工作人员的一次性手套，防飞沫口罩，帽子与围裙，还有收银员不参与制作与送餐——太过于卫生了！
港英政府把密切接触者送去尖沙咀漆咸道防疫所隔离10天的时候，“蜜雪冰城”是官方指定送餐送水供应方！
Hale警司推荐的，神助攻！
因为他所在的辖区，肠胃炎疫情相当之少！
虽然官方没有指名，但穿着“蜜雪冰城”制服的工作人员天天去送餐，这就表明了——这一家卫生！安全！
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