何大清在他师弟吴明堂的推荐下，进入了四九城铁路局食堂工作，而且是掌勺大厨，主要负责招待餐。
吴明堂是何大清的师兄弟之一，也是四九城餐饮界响当当的大厨。
他跟何大清一样，师出丰泽园，目前是新丰楼的主厨。
何大清还有个师弟，叫李国荣，出师后曾在私房菜馆当掌勺，公私合营后并入峨眉酒家。
在何大清的上头，还有个大师兄，那也是名声赫赫的大厨，洪鹤年，大宅门出身的家厨后人。
洪鹤年在他们这一脉的辈份最高，二十多年前，就是他带着何大清闯荡四九城餐饮界，对何大清的厨艺影响极深。
不过，他现在年事已高，退居在四合院养老。
除此之外，何大清还有个拜把兄弟，就是前文提及的李大鹏，现在是丰泽园的主厨。
这么说吧，何大清的厨艺是有师承的，所以即使离开十年，回归后，他的那些师兄弟依然认他。
不像傻柱，没有出师，就从丰泽园出来了，属于不被认可的野厨子。
虽然何大清是他师弟吴明堂推荐的，但是来到四九城铁路局后，少不了一番试菜。
何大清的厨艺是不用说的，是名副其实的大厨。
一道九转大肠，一道葱烧海参，一道红烧肉，以及糟溜三白等菜品，直接征服了铁路局的领导们。
局长当场拍板，给何大清定了一个六级厨师，外加食堂班长，在五十三块的工资上，每个月多了五块钱的职务补贴。
局长姓乔，典型的北方人，性格豪迈，也是一位老革命。
四九城铁路局的局领导们都知道，像他们这种国营单位，想要招揽高级炊事员还是有点困难。
毕竟炊事员的级别卡在这里，给不了太高的等级，之所以给何大清一个食堂班长的职务，实际上也是变相的补助。
也就是何大清刚从保城回来，不然还不一定会进国营单位。
大厨首选的目标，永远是大饭店。
接着，何大清又说起了他家庭成分的事，不过他以当时不在四九城的理由敷衍过去了。
这个事情可不能隐瞒，四九城铁路局会对他进行政治审查的。
现在不说，调查出来就是欺骗组织。
何大清这点分寸还是有的。
“乔局长，各位领导，我在五一年的时候就去了保城，当年划定成分的时候也没人通知我，还是院子里的一个联
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