植物油最开始多用于灯油或作为燃料；在先秦时期，人们才开始食用脂肪。
到了周秦两汉时期，油脂已经广泛应用于饮食中。
西汉时期，张骞通西域后，胡麻（芝麻）和红蓝花先后引进中原，榨油技术可能同时也传入。
《泛胜之书》中已有关于胡麻种植的记载。
因此，最早的植物油应出现在西汉时期，不晚于西晋。而食用油的使用历史悠久，最早从周朝开始用于烹饪。
宋朝由于大量使用铁锅，才开始用油炒菜。到了清朝，餐饮文化风靡全国，油的使用也达到了高峰。
芝麻油可能是最先大量出现并食用的植物油，三国时期，人们开始使用芝麻油。宋代，开始大规模使用植物油，并开始流行用植物油炒菜，主要是当时的铁锅大大改变了植物油的用法，有了茶油，菜籽油，豆油等十几种植物油。
牛氏让要弟、唤弟打下手修补之前家里的兔笼、鸡笼，李大花则是负责洗野菜，做饭。
“奶～厨房没盐了？”
熬上稀饭，李大花准备拌个野菜，却发现盐罐里没盐了，连忙跑到院墙边正修补兔笼的牛氏身边说道。
“镇上戒严了，家里早没盐了，从咸菜罐里倒些卤水，拌拌，赖少咸咸的就行！”牛氏头也不回，双手不停地说道。
“奶～我会制盐！”李小宝假装兴奋地说道。
“大孙子，你说什么胡话呢？”牛氏宠溺地对李小宝说道：“快回屋里歇着，今天都累一天了！”
“真的，奶，你信我！”李小宝只能编理由道：“有一次我木灰，不小心弄进嘴里，感觉是咸的，我就偷偷的玩了玩，真的就让我弄出了盐来！”
“真的？”牛氏有些不相信的道。
由于这次上山，李六花格外的佩服李小宝，便跟着说道：“奶奶，让小宝试试不就知道了！”
牛氏并没当真，就当孩子玩个游戏，便叮嘱李六花道：“行，记得可看好你弟弟！”
“知道了奶奶！”李六花、李小宝高兴地答道。
李六花跟着李小宝来到厨房，只见李小宝小心翼翼地把灶底下的草木灰全部掏出来，然后起锅烧水，把掏出来的草木灰不断地倒进水里不停搅拌，使其充分融进水里后；再用笼布过滤，把融入草木灰的水倒进桶里；最后，起锅烧开过滤过融入草木灰的水……
当锅里的水烧
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