国宴头牌。
看似清汤寡水，实则是中餐里最为繁复、最为考究的汤菜之一。
那“开水”，不是真的开水，而是用老母鸡、老母鸭、云南火腿、干贝、猪肘等顶级食材，反复吊制、扫汤，澄清七八个小时以上，才能得出的，清澈见底，却浓郁醇厚到极致的顶汤。
那“白菜”，只取最嫩的白菜心，在顶汤中如莲花般绽放，入口即化，鲜美无匹。
这道菜，是厨子的毕生所学，是匠心的终极体现。
也是……最恶毒的羞辱。
它在告诉何雨柱：把你最珍贵、最引以为傲的一切，都毫无保留地献上来。
然后，由我，来评判。
“好……”
许久，何雨柱从喉咙里，挤出了一个字。
“好一个……开水白菜。”
他站起身，没有再看秦淮茹一眼。
他走到案板前，解开那个红布包，将三把刀，一一取出，重新摆好。
然后，他拿起那把最锋利的桑刀，开始写单子。
老母鸡，两只，要三年以上、林地散养的。
金华火腿，要中方，不见风、不见光窖藏的那一小块。
干贝，要海八珍里的元贝，指甲盖大小，色泽金黄。
……
他写下的每一样食材，都刁钻到了极致。
这不是在做菜，这是在用整个厨房的资源，铸一把剑。
写完，他将单子，拍在了秦淮茹面前。
“去。弄来。”
三个字，没有感情，像是在下达一道军令。
何为民的命令，像一场无声的瘟疫，迅速在四合院蔓延开来。
当最后一顿大锅饭的残羹冷炙被收拾干净后，饥饿，这头最原始的野兽，开始在每个人的肚子里，发出低沉的咆哮。
“凭什么啊！凭什么停我们饭啊！”