腊月的风，带着一股子能钻进骨头缝里的湿冷。
顾记餐馆里头，却是热火朝天。
大堂的桌椅被挪到了一边，腾出了一块空地。
顾渊在两张拼在一起的桌子上铺了层厚厚的油纸，上面堆着剁好的肉丁。
那是上好的梅花肉和后腿肉，肥瘦三七分，看着就让人踏实。
“底味给足了，才是腊味的灵魂。”
顾渊手里拿着个大海碗，将刚在锅里焙过的花椒盐均匀地撒在肉山上，动作舒缓而有节奏。
接着是高度白酒。
酒液倾倒下去的瞬间，一股醇厚的酒香便在屋子里荡漾开来。
苏文站在一边，两只手套着有些偏大的橡胶手套，正费劲地摆弄着那一堆洗净的猪小肠。
“老板，这肠衣…有点滑啊。”
苏文皱着眉头，想把肠衣套在漏斗口上，结果手一抖，那滑溜溜的玩意儿就像泥鳅一样呲溜滑了下去。
“心急吃不了热豆腐，也灌不好香肠。”
顾渊没抬头，手底下不停地翻拌着肉馅，让每一块肉都能裹上料酒和香料。
“把你画符时的那种定力拿出来，别把这当猪肠，当成笔管。”
苏文闻言一怔，深吸口气，试着运起体内微薄的气机流转至指尖。
手果然稳了不少，肠衣也顺利套了上去。
小玖搬着小板凳坐在旁边，怀里抱着煤球，大眼睛一眨不眨地盯着那堆红彤彤的肉。
雪球这只傲娇的猫此刻也放下了身段，蹲在桌角，蓝眼睛眯成一条缝，显然是被这肉里的酒香给熏得有点微醺。
“老板…想吃。”
小玖咽了咽口水，指着生肉。
“那是生的，吃了闹肚子。”
顾渊用手背蹭了蹭小玖的脸颊，“等晾干了，蒸熟了给你切片吃，透亮的，那个才香。”
好不容易，苏文终于把肠衣套好了。
接下来的工作就是个体力活。
把拌好的肉馅通过漏斗一点点塞进肠衣里，还要用针扎眼放气，再用棉线分段扎紧。
苏文虽然动作不算麻利，但胜在细心。
他那一根根手指虽然不如顾渊灵活，但每扎紧一个结，都会认真地检查一遍，生怕漏了气。
这股子认真劲儿，倒是有几分画符时的影子。
“笃、笃。”
就在三人两兽正忙活的时候，门口传来一阵轻缓的敲门声。
这声音有些发脆，不像是手指敲的，倒像是某种硬物磕在门板上。
“我去开门！
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