而，下一秒，陈品话锋一转。
“但是。”那个熟悉的转折词，再次出现。
“您的寿司，有一个巨大的问题。”陈品的语气很平静，像是在陈述一个客观事实。
“问题不在鱼，在米。”
“米？”
小野二郎终于开口了，声音沙哑，带着一丝不解。他的醋饭，是他花费一生心血研究的配方，被无数食客奉为神品，怎么会有问题？
“对，米。”
陈品直视着对方的眼睛，一字一句地说道：
“寿司的灵魂，是醋饭。鱼生，只是客人。”
“您的醋饭，是一个非常有礼貌、非常得体的主人。它用同样的温度，同样的酸度，同样的甜度，去招待每一位‘客人’。无论是肥美的大腩，还是清淡的比目鱼。”
“这很标准，很安全，但也很无趣。”
陈品的声音不大，却清晰地传入吧台后每一个人的耳朵里。小野二郎的两个徒弟脸色瞬间变了，眼神里流露出愤怒，其中一个刚要开口呵斥。
小野二郎却猛地摆了摆手，示意他们安静。他看着陈品，眼神变得前所未有的专注，像一个学生在等待老师的下文。
陈品继续说：“真正的主人，应该懂得因材施教，因客制宜。”
“面对大腩这样油脂丰厚的客人，您的米饭，温度应该再高一点，酸度再重一些。用温度融化它的脂肪，用酸度中和它的油腻。”
“面对比目鱼、乌贼这样清淡纤细的客人，您的米饭，温度则应该稍稍降低，酸度也要更柔和。避免过强的酸味，抢走它本身那幽微的鲜甜。”
“您的醋饭，是一个恒量。”
陈品做出了最后的总结。
“但它，应该是一个变量。”
“根据不同鱼生的特点，调整醋饭的温度和酸度，让米与鱼，不再是单纯的叠加，而是产生真正的化学反应。让主人与客人，共同完成一支完美的双人舞。”
“这，才是我理解的，活的寿司。”
说完，陈品再次微微欠身。
“感谢款待。”
他没有再多说一个字，也没有等待小野二郎的任何回应。转身，朝着门口走去。
整个寿司店，死一般的寂静。
钱飞、林晚、黄浩然和佐藤樱，全都像被施了定身法一样，呆在原地。
直到陈品走到门口，回头看了他们一眼。“走了，愣着干嘛？等着再吃一轮？”
四人这才如梦初醒，手
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