以突出后续饮下的汤品的鲜美。
像是「莲芯咸骨汤」「木棉花薏米老鸭汤」「茯苓煲龟汤」都是利用了这个特点。
也就在夏鸣喝茶之际，陈晓冬也正如他所想一般，短期腌制后，快速将其用淀粉抓匀清洗。
很明显，这种烹饪方式，陈晓冬想要做的料理，与汤肯定脱不了干系。
再喝了一口茶，夏鸣看向了索菲。
此刻分好了食材的她也在做汤，但从远处汤锅中飘来的味道来看，她做的汤，更接近「日式清汤」。
再结合旁边准备好的吉利丁，几乎所有人都能看出，索菲是准备做冻。
当然，她并不是只做冻，在其他的锅中，还有部分大块食材正在热水中翻滚。
看样子，是准备煮熟后，利用料理机打成糊状..
也就在两人忙得不可开交，争分夺秒的烹饪时。
身在场地内的叶菱则是贪婪的汲取著两人烹饪中的知识。
一旁的郑泽谦见状也是时不时提出一些自己的见解。
就在这种状态下，1个小时的烹饪时间转眼间就结束了。
从包间内选出的9位评委，此刻来到了擂台前刚搭起来的长桌上，开始品尝料理。
首先登场的，是陈晓冬的料理。
这道料理利用层次分明的蔬菜，制作了一个假山，在假山之下，还有一汪湖水。
陈晓冬给这道料理取名「山水之间」。
很明显，这是一道偏粤菜的西式融合菜。
摆盘主要突出了山峦与湖水，对应山珍与鲜汤。
艾娜对著料理先闻了一下，汤里面的鲜味十分明显。
郑泽谦则是用勺子稍微戳了一下假山，发现这个假山内部的层次，都是由各种蔬菜构成的。
在这些蔬菜的缝隙中，还能看到豆腐碎块的身影。
「蔬菜蒸豆腐，都做得这么有文化啊！」
心下调侃了一句，郑泽谦先舀了一勺假山放入嘴中。
在咀嚼假山的时候，郑泽谦眉头微微一动。
「吃著有点蒸萝卜羹的意思，但味道则是以豆腐建立的基底，搭配冬笋清亮的口感，确实鲜美异常。」
也就在郑泽谦评价这道料理之时，夏鸣也已经远程吃完了整道料理。
「站在普通华5级厨师的视角上来看，陈晓冬这道料理制作的还算合格。」
「他运用了欧防风那种独特的甜味与泥土味
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