陈品放下了筷子。
那盘“青蒜爆炒鲊肉”的盘子，瞬间空了大半。
九十五分。
这个分数，沉甸甸地压在直播间七十多万观众的心头。
但陈品的目光，却越过了炒肉，落在了那碗看似最不起眼的“煮鲊肉”上。
清汤，几片肉，几根葱花。
简单得像一碗阳春面。
【品哥，别吃了，再吃要出人命了！快上链接！】
【炒的都95了，这碗清水煮白菜一样的玩意儿，我赌80分，不能再多了。】
【楼上的你懂个锤子！没听品哥说吗？这是三年陈酿！煮了也是高汤！】
陈品端起那只小巧的青花瓷碗。
汤色微浊，不似寻常肉汤的清澈，带着一点点米浆般的稠密感。
那是包裹在肉上的鲊粉，在炖煮过程中部分溶解的结果。
他没急着吃肉，先用勺子舀了一口汤。
入口。
“嘶……”
陈品倒吸一口凉气。
没有想象中爆炒的张扬，这汤的味道，内敛，却深不可测。
那股发酵带来的醇厚酸香，经过热水的稀释和融合，变得无比柔和。
盐分控制得恰到好处，激发出了一种近似于顶级火腿老鸭汤的鲜美。
最绝的是，那股鲊粉的焦香，并没有因为煮制而消失，反而像幽灵一样，若隐若现地藏在汤底。
不油，不腻，鲜得让人头皮发麻。
“这汤……”陈品的声音有些飘忽，“有毒。”
【？？？品哥你别吓我！我就知道这黑科技不靠谱！】
“是‘让人上瘾’的毒。”
陈品纠正道，
“这简直是……最完美的醒酒汤，或者说，开胃汤。”
他夹起碗里的一片鲊肉。
煮过的鲊肉，颜色比炒的要浅一些，质地也更柔软。
送进嘴里。
如果说炒鲊肉的口感是“脆爽”与“焦香”的二重奏。
那么煮鲊肉，就是“绵软”与“醇厚”的咏叹调。
肉片在舌尖几乎是“抿”开的，吸饱了汤汁的鲊粉，在口中化开，释放出最温柔的鲜味。
【叮！】
冰冷的面板，再次刷新了陈品的认知。
【菜品名称：瑶族鲊肉清汤（三年陈）】
【食材状态：98%（风味物质在水中充分释放，融合度极高）】
【制作工艺评级：96分（返璞归真。以水为媒，最大化呈现了发酵的醇香与食材本味，汤底是灵魂。）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：95】
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