末后，就可以起锅烧油了。
油是菜籽油，烧热后，放入姜片、蒜末、泡椒，炒出香味再放切好的酸菜。
翻炒个两三分钟，倒入开水，撬一坨熟猪油，放入鱼骨，煮个十来分钟，熬出鲜味。
然后将腌制的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、味精、胡椒粉调味，出锅盛在深盘中。
最后刷锅，烧一点花椒油浇在鱼片，香味挠一下就上来了，小绿帽子就不扣了，这个季节没有。
将菜端过去，唐植桐回到灶台收拾厨具，都得给人家刷出来，讨厌这活也得干。
五条鱼五种做法，油炸、红烧、炖、清蒸，唐植桐做的酸菜鱼，诸位厨子看了个稀奇，没见过这种做法。
酸菜鱼的起源说法不一，但流行是在90年左右，现下还没有，独特的风味很是惊艳了众人。
小孩尝了一口，辣的直吐舌头，但一会的工夫还是忍不住要再吃一口。
“这菜不错啊。”可能最近吃过太多口味相近的菜，评委口感也乏了，有位评委尝了酸菜鱼，又连干了两勺汤，酸辣鲜的味道一下子征服了他的味蕾。
“小伙子，有没有兴趣换家单位上班？”另一位评委起了爱才之心，直接现场挖墙角。
“不好意思，您错爱，我对现在的工作挺满意的。”唐植桐拱手道个歉，拒绝了。
评委也不以为意，在品尝过所有菜品后，开始打分。
唐植桐的分值最高，被评为二级，唐植桐有点意外，自己的水平自己知道，无非是占了见识多的光，基本功比不过在场的任何一个考生。
“行啊，桉子！真给哥长脸。就这张证，你随便找家单位做厨师，工资都不会低于40！”马克俭惊喜的拍拍唐植桐肩膀，很是为兄弟高兴。
“这事得感谢三哥给争取的机会。”唐植桐拱手，跟马克俭道谢。
“见外了见外了。”马克俭摆摆手，丝毫不居功，他自己也是二级，但自己从小就练，而发小……运气不错！
厨师评级是初创，规则没有以后那么死板，必须学习多少年或工作多少年才能参与评定。首次评级看水平，后面再晋级的时候才卡年限。
评委在考生准考证上填上分数，签上名字，还给考生，让考过的考生明天带上照片再来一趟，换职称证
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