如今也依旧是南都，金陵的特产，自然是风靡全国。百多年来，许多人都为能吃到一口最正宗的金陵盐水鸭而感到与有荣焉。
而等到上了七八成座之后，姑娘们就会出来应酬客人，毕竟只是个小小勾栏，拢共十余名姑娘，而客人坐满，少说也得二三十人，是以打茶围和逛青楼不同，许多客人来此，主要是消遣为主，喝喝茶，或者顶多点一两角酒，听曲赏舞饮酒，也就默默一晚上了。而在茶围刚开始的时候，就是这些客人唯一可以直接跟姑娘们对接的机会。
这些客人，既然没打算留宿，自然在给茶围钱的时候，都是可着最低数目给的。但院子里的姑娘们绝不会因此轻贱了他们，因为这些人，也并非每次来都如此，他们也有留宿的时候，而在那些日子里，他们就绝不可能只是坐在最外围花最少的钱了。因此在表演开始之前，姑娘们的应酬基本上是雨露均沾的，其中肯定有些客人是姑娘们更熟悉的恩客，面对这样的客人，哪怕是坐在最外围什么都没点，只是喝着茶吃着干果，姑娘们也会跟他们腻歪一番。
这种时候，作为头牌的翠玉姑娘，多数也会出现，但只是站在表演的台子上，给大家施礼万福，清清浅浅的说上几句场面话，而后会大致扫量一下今日院中的客人，若不想留客，就不出题了，而若是有些愿意陪上一陪的客，便会出个题目。有时候是谜语，有时候是命题作文，有时候是个联子，不一而足。客人们如若有意争一争成为翠玉入幕之宾的，就会拿起龟奴们早在桌上准备好的纸笔，写下应题之答，再由龟奴们收集，最后交给小翠和小玉送去给翠玉姑娘。
其实题目只是个幌子，多数时候，翠玉姑娘在台上应付的时候，几乎就已经选中了晚上留客的对象了，但也有极少数会改变主意的时候，那就得是某位客人着实才学惊艳了她，又或者某位阔绰的客人交来的纸条里根本就不是答案，而是直接写上了价码。
再高贵的头牌她总归也是要赚钱的不是？在一两银子能让寻常人家过上一月糙米烂菜叶子的日子的大明朝，这些妓女也都是官府管着的，你每月还得交钱啊。看起来满坑满谷的坐着全是人，可拢共就那么十余桌，满打满算下午场加晚上，茶围钱七八
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