文：Liu

起源：FDL数食主张（ID：foodatalink）

三月已至，2024年已行至三分之一。

但是，寰球经济情势仍未清朗，将来的没有确定性犹如迷雾般洋溢，这无疑给各行各业的从业者与投资方带来了微小的应战。

正在这样的布景下，掌握住时代倒退的脉搏，走好脚下的每一一步，才是应答将来没有确定性的最好战略。

关于扎根正在生存泥土的食物行业而言，无论时代若何变迁，人们关于食物平安、衰弱养分以及甘旨口感的需要永远存正在，并正在此根底上继续衍生出更多粗疏化的需要。

正因如斯，食物行业正在顺境中展示出弱小的生命力以及韧性，一直为市场带来使人惊喜的新抉择。而食物行业的继续倒退以及翻新，离没有开新质料的研发以及新手艺的倒退。

正在寰球范畴内，食物质料企业在一直探究新的成份、手艺以及性能，以推进行业的提高以及餍足市场的多样化需要。

那末，作为食物赛道的前端风向标，2024年寰球食物质料的指向若何？

为了助力食企品牌开辟翻新思绪，研发更多优质产物，FDL数食主张特地策动《2024年寰球食物质料趋向洞察》，经过会集大众号栏目【新质料资讯】中54-92期收录的208款质料产物，演绎出四年夜高后劲趋向。

接上去，让咱们一同来看看这些趋向吧！

趋向一：细分8年夜衰弱性能

跟着生产者的衰弱观点一直晋级，对衰弱的存眷度明显进步，纷繁正在一样平常饮食以及生存中采取了改善身心衰弱的举动。数据显示，寰球93%的受访者示意希冀正在饮食方面能愈加衰弱。此中，高达59%的美国受访者示意在自动采取踊跃的措施来治理本人的衰弱；同时我国也有88%受访者将“放弃身材衰弱”列为生存中最存眷的成绩。

低落的衰弱需要驱动了养分衰弱食物的蓬勃倒退，亚太地域尤为是中国市场倒退前景精良。市场调研显示，今朝寰球养分衰弱生产品市场规模超12000亿群众币，此中亚洲市场规模超5000亿群众币，中国市场约占亚洲的50%，且增速最快。

因而可知，“吃患上衰弱”成为全平易近共鸣。据FDL数食主张统计，2023年寰球食物质料中衰弱质料占比超越了对折，达到了53%。跟着市场环境的竞争越发强烈，品牌要想要胜利完成打破，就需求之前瞻性的眼光洞察生产者一直演化的性能需要并提前规划。

对此，数食主张总结发现，将来从衰弱质料端看，次要出现为肠道衰弱、静止养分、免疫晋升、加强认知、情绪衰弱、口服美容、卵白谋求以及减糖反动这八年夜翻新标的目的，抉择此中一两个为例。

图源：FDL数食主张

| 肠道衰弱受生存以及工作压力影响，长时间没有法则的饮食以及生存习气使患上人们的身心、肠道处于亚衰弱状态。

相干数据调研发现，寰球范畴内有超越60%的成年人蒙受消化疾病的困扰。正在我国，90%以上的人群自评存正在肠道成绩。此中，生产者关于协助处理肠道衰弱食物的性能需要次要集中正在健脾养胃（59.7%）、促成消化排汇（54.5%）以及促成肠胃爬动预防便秘（51.3%）等。

正在此状况下，年夜局部生产者关于保护肠道衰弱的保健品及性能性质料体现出极高的存眷度，从而推进肠道衰弱产物市场的继续增进。

市场调研显示，2022 年肠道保健品市场规模为441.8亿美圆。肠道保健品市场行业估计将从2023年的 475.6亿美圆增进到2032 年的1203.8亿美圆，正在猜度时期(2023-2032年)的复合年增进率(CAGR)为7.65%。

市场真个需要也激起出了下游质料真个激情供应，纷繁推出专一于肠道衰弱的质料产物。

据FDL数食主张统计，2023年寰球质料市场中专一于肠道衰弱的质料达到了21%。

图源：FDL数食主张

产物案例Indena推出肠道衰弱配方Cubo，该配方由Indena消费的姜黄素以及乳香成份组成，同时采纳了Phytosome手艺，以进步其自然活性成份的生物可排汇性以及药物能源学特点。钻研标明，Cubo具备抗氧化、调理肠道菌群、减缓肌肉痉挛、改善肠道衰弱等性能。别的，Phytosome联结配方能够提供多种衰弱好处，例如促成肠道通顺，管制腹胀以及腹部没有适，均衡肠道微生物组成。

图源：nutritionaloutlook| 情绪衰弱正在寰球经济情势严厉的年夜布景下，各行各业人士面对的工作以及生存压力逐渐加剧，从而招致情绪衰弱成绩日趋突出。

有相干的考察钻研显示，正在考察122个国度中的12.7万人后发现，人们的烦懑乐指数曾经达到了汗青新高，近四分之一的受访者正在受访前24小时感触到了愤恨的情绪。

正在我国，情绪成绩照旧是我国国民面对的次要衰弱应战。近对折受访者示意，过来一年中曾遭逢情绪困扰，同时，亦有40%的人示意情绪成绩对就寝孕育发生了负面影响。

基于此，寰球各地食物饮料消费商一直推出相干产物以餍足需要。陈诉显示，2022年寰球情绪支持增补剂市场发卖额为6.56亿美圆，估计2023年至2033年增进率为6.4%，估计到猜度期完结时市场估值将达到13亿美圆。

正在质料端，2023年减压助眠类的衰弱质料也备受存眷。依据数食主张统计大抵可分为动物提取类、氨基酸类以及化合物类三种。此中罕用的动物提取类质料为薰衣草、南非醉茄、南瓜籽、红景天、黑接骨木等，S-腺苷-L-甲硫氨酸以及β-丙氨酸为主的氨基酸类，和PQQ、钙、镁为主的化合物类。

图源：FDL数食主张

产物案例Roelmi HPC推出性能性质料SelectSieve Zen，该质料交融了圣罗勒、香蜂草以及黑接骨木的提取物，可完满地减缓压力以及焦炙状态，改善就寝品质，为应答天天的工作生存提供源源一直的新能量，今朝其已被证明可以缩小皮质醇并添加内啡肽的开释。与此同时，一项由26名意愿者组成的开放人体钻研也发现该成份有助于改善情绪以及生机，缩小焦炙以及缓和，并改善就寝温馨度。图源：Roelmi HPC

趋向二：聚焦4年夜精准人群

后疫情时代，人们谋求更密切、更温和、更简略的生存形式。同时跟着公众逐步理解以及无视自我需要，关于衰弱生存的界说以及养分增补的偏偏好也发作了扭转，愈加热中于依据本身需要而量身定制的产物。

调研发现，正在寰球，有71%的生产者以为依据集体衰弱需要定制的产物更具吸引力。

而千人千态，品牌可从人群细分登程，针对没有同需要进行共性化性能产物的钻研。正在当下环境中，最为突出的群体无异于慢性病人群以及老年人群体。

一方面，正在高速倒退的都会化布景下，年夜局部人群长时间接受着低压繁忙的生存状态，加上没有良的饮食习气以及生存形式，从而遭到各种亚衰弱症状困扰。据卫生组织陈诉显示，慢性疾病造玉成球每一年4100万人殒命。

另外一方面，寰球人口老龄化趋向显著，联结国数据显示，估计到2050年寰球65岁及以上人口将添加到16亿。

因而，这两类人群逐步成为各行业存眷的焦点。别的，跟着女性经济的突起和新一代怙恃成为母婴生产的主力军，更年期女性衰弱及婴幼儿群体亦成为存眷重点之一。

据数食主张统计，2023年寰球食物新质料中重点突出人群的质料占比达10%，此中慢性病人群占比43%、婴幼儿群体占比24%、更年期女性占比19%、银发人群占比达14%。

图源：FDL数食主张

| 慢性病人群跟着经济社会疾速倒退以及生存形式的扭转，寰球范畴内慢性病人群数目一直增多，糖尿病、慢性呼吸零碎疾病、心脑血管等多种慢性症状成为要挟寰球生命衰弱的首要公共卫生成绩。

调研显示，2020年，慢性症状造成为了寰球79%的殒命率，猜度到2030年，这一比例可能会增进到84%。

而正在中国，据天下肿瘤注销中心数据显示，2019年慢性病治理人群已达8.45亿，且呈年老化趋向；慢性病招致的殒命人数已占我国殒命人数的88.5%。

因而，非药物医治慢性病的需要逐步加年夜，此中经过养分手法进行干涉的办法遭到了愈来愈多的存眷。陈诉显示，寰球慢病治理市场规模增速约为7.2%，估计到2028年，寰球慢病治理市场规模将达6737亿美圆。

正在质料端，据FDL数食主张数据显示，2023年寰球食物质料中支持血糖管制、血压调理、升高胆固醇的性能性质料占比均达到了25%，支持心脏衰弱的质料也达到了17%。将来慢病养分产物的研发翻新可基于这些方面进行细化开发。

图源：FDL数食主张

产物案例Gencor推出芦巴籽提取物成份Trigogen，该成份能够均衡身材正在空肚状态下和进食后的血糖程度，进而改善胰岛素的敏理性，缩小内质网应激，加强胰岛β细胞的衰弱以及性能，和进步胰腺的抗氧化状态。依据Gencor试验后果标明，Trigogen能够明显地改善空肚血糖、进食后2小时血糖反响以及三酰甘油程度。

图源：nutritionaloutlook

|衰弱老龄化2024年1月15日，国务院办公厅公布了《对于倒退银发经济增长老年人福祉的定见》，这是我国首部针对银发经济的国度层面政策，旨正在应答老龄化社会应战，晋升老年人福祉。

跟着寰球人口老龄化趋向加剧，估计到2050年，寰球65岁及以上人口的比例估计将从2022年的10%升至16%。依据世界银行地下数据显示，2022年中国65岁及以上人口占世界人口的百分比为24.86%，为世界上老年人口规模最年夜的国度。

老龄化带来了微小的应战，但同时该趋向也带来新的时机，专一老年人衰弱的食物成为新的增进点，催生出万亿向阳经济。

市场端数据显示，2015-2019年，中国银发经济市场规模（按生产额计）从2.4万亿元增进至4.3万亿元，年复合增进率15.2%，2024年行业市场规模估计达到8.6万亿元。

为了促成衰弱老龄化的倒退，依据2023年聚焦老龄人群的质料以及相干法例，FDL数食主张总结出性能晋级以及质地改进两年夜翻新标的目的。一是从①进步生物行使度②抗苍老、抗氧化、抗炎③促成枢纽关头衰弱，④改善认知性能这几年夜性能标的目的完成晋级，餍足老年群体的养分需要。二是存眷老年食物的质地改进标的目的，从产物的形状、口感以及稠度等多个角度开收回适宜老年人食用的多样化产物。

图源：FDL数食主张

产物案例Sabinsa 推出的姜黄素代谢物姜黄素3 Redux。作为一款姜黄素的代谢产品，姜黄素C3可明显进步生物行使度，其最年夜的特性是无需进行生物转化便可间接进入细胞外部并为人体带来相应好处，可用于衰弱老龄化、内脏器官衰弱和激活 AMP激酶（一种改善细胞推陈出新的活化卵白）的静止养分产物。

图源：nutritioninsight

趋向三：清洁标签常态化跟着经济前提的倒退和人们的受教育程度的晋升，生产者关于加工食物的自然性、简略性、通明性以及可继续性等需要一直涌现，逐步构成备受公众与商家青眼的“清洁标签”趋向。尤为正在食物行业爆出“海克斯科技”之后，生产者关于加工食物孕育发生了微小的信赖危机，很多生产者更是视增加剂为祸不单行，于是配料表简约、洁净的概念不得人心。

相干考察显示， 85%的亚太生产者会正在采办时存眷食物配料表，同时88%中国生产者偏向于抉择配料表更短、更简略的产物。正在此状况下，寰球81%的消费制作商示意会进一步开发清洁标签的产物。最近几年来该趋向逐步常态化，并开辟了一个规模达数千亿元的市场。数据显示，估计到2028年寰球清洁标签成份市场规模将达到1498.83亿元，正在猜度时期清洁标签成份市场年复合增进率预估为9.07%。

因而可知，清洁标签成为质料翻新与品牌宣传的要害因素之一。据数食主张统计，2023年寰球清洁标签质料占比达14%，次要分为可继续以及自然两大略念。

图源：FDL数食主张

| 可继续环境净化及气象成绩日趋重大，愈来愈多的生产者正在存眷产物的性价比以外，愈加强调维护环境和可继续的生存形式。依据瑞信钻研院 (CSRI) 公布的综合钻研陈诉显示，正在存眷环境成绩的年老生产者中，有约莫75%方案正在将来抉择可继续的生存形式，有25%会测验考试压服家人以及冤家采纳一样的生存形式。洞察到此趋向，食物饮料行业的供给商们纷繁推出相干声称质料，正在2023年的清洁标签类目新质料中占比高达59%，同时倒退出减碳、收受接管、加工以及成份四年夜维度的翻新标的目的。

图源：FDL数食主张

产物案例索尔维推出了一款次要使用于食物以及香料成份的Rhovanil香兰素，已于2022 年末取得了ISCC PLUS认证。该认证确认了Rhovanil香草醛中可再生质料的受控应用以及可追溯性，缩小化石基原资料耗费以及碳脚印，最年夜限制地缩小对环境的影响，餍足市场对更可继续以及轮回成份日趋增进的需要。图源：nutraceuticalbusinessreview| 自然/纯自然趋向正在新的生产时代布景下，生产者对食物饮料的需要愈发存眷天然根源，谋求自然衰弱的高质量生产体验成为支流诉求。正在选购食物饮料时，除了集体爱好口胃以外，生产者尤其注重具备自然/纯自然、无机特质的产物。

调研显示，生产者正在采办食物饮料时存眷了10 高声明，此中自然申明以78%的存眷度位居第一。

同时据FDL数食主张统计，正在2023年寰球清洁标签类目中自然/纯自然质料占比达41%。正在可预感的将来，这一需要将继续存正在，因而各品牌能够从自然产物的探究中吸取灵感，为生产者提供愈加衰弱、绿色的抉择。

图源：FDL数食主张

产物案例Insempra推出香精以及调味成份Alpha-Ionone，由发酵手艺制成，100%纯自然，已取得EU-natural认证。据引见，Alpha-Ionone是一种芬芳化合物，次要从自然起源如覆盆子、杏仁以及黑莓中提取，同时提供“浓烈而清爽”的紫罗兰以及覆盆子香味，从而代替化学制作的人造香精，旨正在完成香精香料的可继续倒退。

图源：foodingredientsfirst

趋向四：质料晋级优化跟着生产者的需要继续晋级，谋求“更好”成为影响购物决议计划的要害要素，尤其存眷品牌、配料表以及配料申明等信息。此中，品牌、配料表、配料申明、养分信息以及衰弱申明是生产者正在采办时以为最首要的5个信息。

回返国内市场，我国的生产趋向也出现出从“餍足根底需要”到“常态化质量化晋级”的跃迁，愈来愈多生产者偏向于采办高质量、优配方、平安稳固的产物。

正在此布景下，质料晋级优化成为食物前端工业的首要议题，据数食主张统计患上出，2023年寰球晋级优化质料占比为20%。

正在竞争越发白热化的食物行业，优化质料完成配方晋级是品牌突破同质化的不贰之选。为此，数食主张从质料端总结出身产加工、成份晋级、防腐保鲜以及感官优化四个翻新方面。

图源：FDL数食主张

产物案例Euromed推出一款动物提取物Earth Harmony。该成份以高纯度矿物资作为质料，并通过专利手艺解决，使自然矿物颗粒取得全新多孔以及层状构造，可以进步与片剂的相容性，并明显缩小溶解工夫，产物可用口服片以及粉末的间接压片辅料，协助优化制剂的压片进程以及溶解工夫。

图源：nutraceuticalbusinessreview

正在一直变动的世界中，人间万物皆正在流转，但是，以工钱本的准则始终放弃其恒定没有变的实质，并无理性生产的突起中逐步成为引领企业穿梭行业周期，完成久远倒退的外围因素。

瞻望将来，食物饮料品牌需求一直发掘并了解生产者的潜正在需要，从质料端到产物端建设来源源一直的生机源泉，能力正在竞争白热化的拥堵赛道中焕发新荣耀。-开云